Descrição / Sabor
As maçãs Coeur de Boeuf são grandes, planas e globosas, com média de nove centímetros de diâmetro. A casca é lisa e verde a amarelo claro com estrias vermelho-púrpura cobrindo quase toda a superfície da fruta. Também pode haver algumas nervuras e manchas leves. A polpa é macia e verde-claro com veias rosadas e tem um núcleo fibroso central que forma uma estrela quando cortada ao meio envolvendo algumas pequenas sementes marrons. As maçãs Coeur de Boeuf são subácidas com sabores doces, frutados e aromáticos.
Estações / Disponibilidade
A maçã Coeur de Boeuf está disponível do final do outono até a primavera.
Fatos Atuais
A maçã Coeur de Boeuf é uma variedade francesa medieval muito antiga de Malus domestica de pelo menos 1200. A linhagem é desconhecida, pois é uma variedade tão antiga. Alguns especialistas acreditam que seja igual à maçã De Rouviau, também da França.
Valor nutricional
A maçã é um alimento nutritivo, com muitos nutrientes presentes e poucas calorias. Uma maçã de tamanho médio tem cerca de 100 calorias e não tem colesterol, gordura ou sódio. Eles têm 4 gramas de fibra dietética e alguma vitamina C, junto com pequenas quantidades de nutrientes, como vitamina B e boro. As maçãs ajudam a manter a saúde do sistema digestivo e imunológico e ajudam a prevenir doenças crônicas como parte de uma dieta saudável.
Formulários
A maçã Coeur de Boeuf é principalmente uma maçã para cozinhar. Quando cozido em molho, ele se decompõe em um incomum purê de cor amarelo-limão. Combine com especiarias tradicionais de maçã, como canela e noz-moscada. Coeur de Boeuf mantém-se bem e permanecerá comestível por vários meses em condições de armazenamento frescas e secas. Eles são mais frequentemente colhidos em outubro e comidos algumas semanas depois, de novembro a março.
Informações étnicas / culturais
O nome 'Coeur de Boeuf' significa literalmente Coração de Boi em francês, assim chamado porque a forma grande e a cor vermelha escura desta maçã lembra o coração de um boi.
Geografia / História
Com variedades antigas de maçãs, como a Coeur de Boeuf da França do século 13, é muito difícil saber toda a história da fruta. É particularmente difícil saber se o que antes era chamado de Coeur de Boeuf é a mesma maçã com esse nome hoje. Com o passar dos anos, pode ter se confundido com uma maçã chamada De Rouviau, que apareceu na França na mesma época e ainda era comida lá no século XIX.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Coeur de Boeuf. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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