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Descrição / Sabor
O manjericão tem folhas verdes claras em forma de lágrima com margens lisas e ligeiramente dentadas. As folhas são menores do que o manjericão doce mais comum. Os caules das folhas podem crescer até 40 centímetros de comprimento e, durante o meio ao final do verão, produzirão longas brácteas de minúsculas flores brancas. As folhas oferecem um aroma cítrico forte, um pouco doce, mascarando o aroma de cânfora comum ao manjericão. Eles têm um sabor de lima muito distinto, devido às altas concentrações do óleo volátil citral.
Estações / Disponibilidade
O manjericão está disponível o ano todo, com alta temporada nos meses de primavera e outono.
Fatos Atuais
O manjericão do limão é uma variedade tradicional, botanicamente classificada como Ocimum americanum e intimamente relacionada ao manjericão do limão. O manjericão é relativamente raro, mas pode ser facilmente diferenciado do manjericão por seu forte aroma de limão. A espécie também é conhecida como manjericão americano, manjericão Hoary ou manjericão peludo, por seus caules peludos. Na Índia, o manjericão de limão é conhecido como Kali tulasi.
Valor nutricional
O manjericão de limão contém grandes quantidades de vitamina K, bem como vitaminas A e C. É uma boa fonte de cálcio, ferro, cobre, magnésio e folato. O manjericão contém antioxidantes na forma de ácidos graxos ômega-3, e os óleos voláteis contêm citral, cânfora e cinamato de metila.
Formulários
O manjericão é mais frequentemente usado em aplicações crus, embora também seja seco. Use manjericão de limão para um toque no pesto tradicional. As folhas inteiras podem ser adicionadas a sanduíches, saladas de verdes ou de frutas, pizzas ou tortas. Raminhos de manjericão de limão podem ser adicionados a bebidas ou misturados para coquetéis. Adicione folhas inteiras ou picadas aos molhos, molhos para salada e molhos ou use para infundir óleos e vinagres. O manjericão de limão combina bem com peixes, mariscos e aves, frutas de caroço, frutas vermelhas, sobremesas à base de creme ou congeladas e produtos de panificação. O manjericão seco pode ser usado para chás ou misturas de ervas. Coloque os caules de manjericão fresco em um copo de água e guarde em temperatura ambiente, caso contrário, guarde em um saco na geladeira e use em alguns dias.
Informações étnicas / culturais
O manjericão é frequentemente plantado como repelente de insetos em jardins e como atrator para abelhas e outros polinizadores. Na Índia, é usado como cataplasma para feridas e é prescrito para problemas de digestão. Na África tropical, o manjericão de limão tem sido usado para fins medicinais há séculos.
Geografia / História
O manjericão do limão é nativo da África tropical, Índia e sudeste da Ásia, onde é cultivado e ainda cresce selvagem. A espécie é cultivada e coletada na natureza há séculos. Foi trazido para a América tropical em algum momento durante o século XVIII e, mais tarde, para a Austrália. O manjericão às vezes é listado na classificação Ocimum citriodorum ou O. africanum. Pode ser visto em mercados de produtores durante todo o ano em climas mais quentes e durante a primavera e o outono em climas mais frios.
