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Produtor
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Descrição / Sabor
Micro Mint é composta de 2 a 4 pequenas folhas presas a um caule delgado, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento. As delicadas folhas verdes são ovais a ovais com bordas levemente serrilhadas e curvas e nervuras proeminentes no centro. A superfície das folhas também é lisa, flexível, ampla e plana. As folhas estão presas a uma haste estreita verde pálida, contribuindo para a consistência crocante, suculenta e macia da microgreen. Micro Mint é aromático e tem um sabor robusto e fresco composto por notas subtilmente adocicadas, herbáceas e vegetais, seguidas de um retrogosto refrescante criado pelo mentol encontrado nas folhas.
Estações / Disponibilidade
Micro Mint está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Micro Mint pertence à família Lamiaceae e consiste em mudas jovens comestíveis que fazem parte de uma linha de microgreens especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Os delicados vegetais fornecem um sabor suave, doce e herbáceo e foram especialmente selecionados para fornecer aos chefs um enfeite comestível exclusivo. Os microgreen são geralmente colhidos 1 a 2 semanas após a semeadura e são colhidos no pico de seu ciclo de crescimento para garantir o sabor e as propriedades nutricionais ideais. Micro Mint contribui com sabores claros e claros, texturas e formas extravagantes para pratos culinários sem dominar os componentes principais do prato. As microgreens refrescantes também são versáteis, podendo ser utilizadas em preparações doces e salgadas, e as verdes elevam a experiência gastronômica por apresentarem notas de sabor claras em pequenas quantidades controladas. Além dos pratos culinários, o Micro Mint também se tornou um enfeite favorito na mixologia, oferecendo um toque moderno às folhas de hortelã em tamanho natural.
Valor nutricional
Micro Mint é uma fonte de vitamina A para manter o funcionamento de órgãos saudáveis, manganês para ativar enzimas para digerir proteínas e ferro para construir a proteína hemoglobina para transportar oxigênio através da corrente sanguínea. Os microgreens também contêm propriedades antiinflamatórias e fornecem menores quantidades de fósforo, cálcio, magnésio e potássio. É importante notar que as vitaminas e minerais são encontrados principalmente nas folhas e não nos caules das microgreens. As condições de cultivo também afetam significativamente o conteúdo nutricional, e a Fresh Origins cultiva seus microgreens em um ambiente natural, um clima ideal para verduras saudáveis e ótimas.
Formulários
Micro Mint é mais adequado como uma guarnição comestível e fornece um sabor refrescante e refrescante e uma mordida crocante para pratos saborosos e doces. Os verdes tenros são usados principalmente como um destaque e devem ser incorporados no final do folheado para evitar que as folhas murchem. Micro Mint pode ser polvilhado sobre tigelas de frutas, iogurtes e saladas, mexido em molhos, homus e patês, ou flutuar sobre caril, sopas e ensopados. Os pequenos legumes também podem ser misturados em tigelas de grãos e fritas, servidos com frutos do mar ou utilizados por seu sabor fresco como um toque moderno em pratos tradicionais. A hortelã é uma erva popular na culinária turca, indiana, vietnamita, grega e persa e geralmente acompanha carnes grelhadas, pratos de arroz e vegetais recheados. Micro Mint pode ser usado como guarnição em dolmas, que são folhas de uva recheadas que podem ser servidas quentes ou geladas e têm origem na região do Mediterrâneo. O Micro Mint também pode ser usado na Índia para fazer um chutney fresco. Além de preparações salgadas, Micro Mint é um enfeite ou acento popular para tortas, bolos, sorvetes, sorvetes e chantilly. As microgreens também podem ser misturadas em chás, limonadas e coquetéis como uma decoração comestível. Micro Mint combina bem com frutas como melancia, frutas vermelhas, frutas cítricas e romãs, carnes como vitela, aves e peru, frutos do mar, pepinos, ervilhas, cenouras, abóbora, batata, tomate, feijão, ervas, incluindo manjericão, limão bálsamo, estragão e salsa, capuchinha e chocolate. Recomenda-se usar Micro Mint imediatamente para obter o melhor sabor, qualidade e textura. As microtelas também duram 5 a 7 dias quando armazenadas sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O nome mint pode ser atribuído à ninfa do rio Minthe, também conhecida como Menthe, na mitologia grega. Minthe era uma bela ninfa do rio que foi transformada na planta herbácea por Perséfone, a esposa de Hades. Perséfone estava com ciúmes porque Minthe havia chamado a atenção de seu marido e procurado transformá-la em uma planta de aparência comum que o homem pisotearia. Hades teve pena da ninfa do rio e deu à planta uma fragrância agradável que atraiu os humanos para que não fosse esmagada. Esse mito levou muitos gregos e romanos antigos a acreditarem que o cheiro da menta era mágico. A hortelã foi pensada para melhorar a concentração, despertar a consciência, aumentar a força e contribuir para a saúde geral. As folhas eram usadas para mascarar odores e eram incorporadas a banhos, espalhadas no chão e cozidas para criar um perfume aromático no ar. As folhas também foram machucadas e esfregadas no braço para liberar os óleos essenciais. Essa era uma prática comum após o banho, principalmente para atletas gregos, pois acreditavam que o cheiro os tornaria mais fortes. Folhas de hortelã também eram usadas medicinalmente para dar sabor à água, embebidas em chás para ajudar na digestão, mastigadas para refrescar o hálito e esfregadas nas têmporas para reduzir as dores de cabeça. Além das aplicações tópicas, os antigos gregos e romanos pregavam folhas de hortelã nas roupas para ajudar a controlar o temperamento, e as folhas eram tecidas em guirlandas usadas por estudantes, políticos e convidados para esclarecer a mente.
Geografia / História
A hortelã é nativa de regiões temperadas em todo o mundo, e há muitas espécies diferentes que crescem na natureza desde os tempos antigos. Com o tempo, essas espécies continuaram a se espalhar globalmente, transportadas para novas regiões por meio de povos migratórios e, nos dias atuais, muitas variedades de hortelã podem ser encontradas naturalizadas ao redor do mundo. O Micro Mint foi desenvolvido posteriormente no final do século XX. A Micro Mint apresentada na fotografia acima foi cultivada na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o principal produtor americano de microgreens de cultivo natural desde meados da década de 1990. Fresh Origins tem usado o clima ameno do sul da Califórnia durante todo o ano para produzir microgreens robustos, saudáveis e saborosos por mais de vinte anos, e a fazenda faz parceria com chefs para criar variedades inovadoras com aromas exclusivos. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Hoje, a Micro Mint pode ser encontrada por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também é encontrada por meio de parceiros no Canadá.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Pastar | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Mint. Um é mais fácil, três é mais difícil.
