Descrição / Sabor
Gai Lan pode variar em tamanho e forma, dependendo da variedade, mas normalmente tem caules longos e carnudos com folhas largas e planas, com média de 20 centros de comprimento. Os caules grossos são verdes claros, lisos e crocantes, e as folhas largas, variegadas, verde-azuladas a verde-escuras, cerosas são semi-brilhantes com nervuras proeminentes. À medida que a planta amadurece, desenvolve pequenos botões de flores comestíveis que eventualmente se abrem e florescem em flores brancas, e toda a planta é colhida quando jovem por sua consistência crocante e macia. Gai Lan tem um sabor semelhante, mas ligeiramente mais forte, ao brócolis e é agridoce com um sabor verde vegetal.
Estações / Disponibilidade
Gai Lan está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Gai Lan, botanicamente classificado como Brassica oleracea var. alboglabra, são plantas de caule espesso que são membros da família Brassicaceae junto com couve, couve, brócolis e couve-flor. Também conhecido como Kai Lan em cantonês, Chinese Kale e Chinese Broccoli em inglês e Jie Lan em mandarim, existem muitas variedades diferentes de Gai Lan vendidas em mercados de produtos frescos, mercearias especializadas e catálogos de sementes. Gai Lan é um dos vegetais mais populares encontrados em toda a Ásia e é preferido por seus caules grossos e tenros e sabor agridoce. Todas as partes da planta, incluindo folhas, caules, botões de flores e flores, são comestíveis, e o Gai Lan é utilizado principalmente em refogados, sopas e acompanhamentos asiáticos.
Valor nutricional
Gai Lan é uma excelente fonte de vitaminas A e C, cálcio e folato. Ele também contém alguns antioxidantes, como beta-caroteno e luteína, e vitaminas K e B9.
Formulários
Gai Lan pode ser consumido cru, mas tem um sabor ligeiramente amargo e é mais comumente cozido com aromáticos ou molhos leves para ajudar a equilibrar o sabor. Associado à culinária tailandesa, chinesa, vietnamita e birmanesa, o Gai Lan pode ser frito, fervido, escaldado, refogado ou cozido no vapor. As folhas e os caules podem ser salteados com outros vegetais, misturados em sopas de macarrão ou levemente salteados e servidos com saborosos pratos principais. As verduras também podem ser usadas como embalagem para carnes cozidas, ervas e molhos, misturadas em tortas ou misturadas com sucos verdes e smoothies. Gai Lan combina bem com molhos como ostra ou soja, alho, gengibre, carnes como barriga de porco e carne bovina, peixes como mahi-mahi e salmão, cogumelos, macarrão, arroz, nozes, pimenta vermelha e manjericão. As folhas e caules frescos duram 4-7 dias quando armazenados sem lavar, na gaveta mais crocante da geladeira. Gai Lan também pode ser escaldado e armazenado no freezer por até um ano.
Informações étnicas / culturais
Na China, o Gai Lan é um dos vegetais de mesa mais consumidos, mas também é usado na medicina tradicional chinesa para ajudar a tratar a anemia, aliviar dores de garganta e reduzir o catarro. Na medicina chinesa, cinco elementos são usados para descrever os órgãos do corpo, incluindo água, madeira, metal, fogo e terra que precisam permanecer em equilíbrio. Acredita-se que o Gai Lan ajude os órgãos do fogo, que consistem principalmente do coração e do intestino delgado, a funcionarem corretamente. Acredita-se que o sabor amargo de Gai Lan ajuda a aumentar a digestão e também a desintoxicar o corpo.
Geografia / História
Acredita-se que Gai Lan seja nativo da China e é cultivado desde os tempos antigos. Com o aumento do cultivo, os repolhos não-descabeçados foram intensamente cultivados na China e muitas variedades novas foram criadas e introduzidas nos países vizinhos da Ásia. Hoje, o Gai Lan é um dos vegetais mais populares encontrados nos mercados locais na Ásia e no Sudeste Asiático, e também pode ser encontrado em mercearias especializadas e mercados asiáticos na Europa, Austrália e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Pão Doce e Vinho | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Filho afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Gai Lan. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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