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Descrição / Sabor
Os alhos bogatyr são pequenos, com diâmetro médio de 5 centímetros. Seus invólucros são grossos e semelhantes a pergaminho, com pele branca exibindo listras roxas e violetas. À medida que você tira os invólucros externos, as listras roxas se intensificam, tornando-se quase uma mistura sólida de tons roxos ao redor dos cravos. Uma única lâmpada pode abrigar de cinco a seis dentes rechonchudos. Os cravos-da-índia descascados são de cor branca cremosa e densa. O alho Bogatyr é conhecido por seu calor intenso e cru, que diminui rapidamente para um sabor suave e agradável.
Estações / Disponibilidade
O alho Bogatyr está disponível o ano todo, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
O alho Bogatyr, botanicamente classificado como Allium sativum, faz parte da subespécie ophioscorodon, ou variedade de alho hardneck. O alho Bogatyr é um alho com listras roxas marmorizadas que se distingue por cores fortes e pontas de cravo alongadas. Tem menos dentes por bulbo do que o alho padrão e é considerado uma das variedades mais quentes.
Valor nutricional
O alho Bogatyr é uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina C e manganês. O alho Bogatyr também é conhecido por seu alto teor de alicina, que possui propriedades antibacterianas e antifúngicas.
Formulários
O alho Bogatyr é intensamente quente quando cru e é usado para picar, picar e fazer purê, o que liberará óleos com um sabor ainda mais acentuado do que fatiar ou deixar inteiro. O alho Bogatyr também pode ser usado em aplicações cozidas, como assar e refogar. A torrefação é o método mais popular, pois realça o complexo perfil de sabor. Ele também pode ser combinado em sopas para adicionar uma riqueza e em conserva para criar um sabor picante e agradável. Combine o alho Bogatyr com ingredientes ricos como creme, azeite, macarrão com amido, bife grelhado, carnes assadas e frutos do mar. Também pode ser usado em homus e pesto e emparelhado com frutas e vegetais ácidos. O alho Bogatyr dura até dez meses quando armazenado em local fresco e seco. Evite guardar na geladeira, pois pode provocar germinação.
Informações étnicas / culturais
O alho tem sido usado há séculos como um remédio natural na medicina alternativa. Na Rússia, o alho ganhou o apelido de 'penicilina russa' na Segunda Guerra Mundial porque foi usado como substituto dos antibióticos para os soldados quando o país ficou sem dinheiro durante a guerra
Geografia / História
O alho Bogatyr é nativo de Moscou, Rússia e não foi lançado comercialmente em todo o mundo até 1989. Com o colapso da União Soviética, o alho Bogatyr foi disponibilizado para ser compartilhado e coletado e chegou ao mercado comercial através do Banco de Sementes de Gatersleben na Alemanha . O alho Bogatyr é cultivado hoje em toda a Europa e regiões da América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bogatyr Garlic. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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