Descrição / Sabor
Bagas milagrosas crescem em arbustos perenes com aproximadamente quatro a cinco metros de altura. Os frutos de formato oval se estreitam ligeiramente e têm de dois a três centímetros de comprimento. Amadurecem do verde ao vermelho brilhante e geralmente são colhidos com o caule grosso e o cálice intactos. A polpa translúcida interna envolve uma única semente e é levemente doce, mas praticamente sem gosto. No entanto, depois de comer uma baga milagrosa, o paladar é alterado para perceber os alimentos azedos como doces. Limas, limões e até mesmo vinagre têm gosto completamente transformado em guloseimas açucaradas e suco de frutas.
Estações / Disponibilidade
Bagas milagrosas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As bagas milagrosas são botanicamente classificadas como Sysepalum ducificum e são membros da família Sapotaceae. Outros nomes para essas bagas incluem Magic berry, Miraculous berry ou Flavor berry. Eles contêm uma molécula de glicoproteína chamada miraculina, que se liga às papilas gustativas e altera os receptores de doces na língua e transforma sabores ácidos em sabores doces. Essa alteração de sabor pode durar de cinco a trinta minutos. Bagas milagrosas não devem ser confundidas com outra planta chamada milagrosa, Gymnema sylvestre, cujo nome em hindi, gurmar, significa 'destruidora de açúcar'. Nascida na Índia, suas folhas são usadas para fazer remédios que diminuem a absorção de açúcar do intestino e aumentam a produção de insulina.
Valor nutricional
O fruto do milagre é menos valorizado por seu conteúdo nutricional inerente, mas sim pelos alimentos de outra forma desagradáveis que disponibiliza. Por exemplo, muitas frutas ricas em ácido cítrico, vitamina C, são consideradas muito azedas para comer sozinhas, mas são açucaradas depois de comer uma baga Milagre.
Formulários
Principalmente uma novidade, as bagas miraculosas foram adquiridas para oferecer festas de degustação durante as quais os participantes comem uma baga e, em seguida, provam uma variedade de alimentos ácidos e adstringentes. No mundo da culinária, eles podem ser implementados estrategicamente em menus de degustação progressiva, mudando um único prato de azedo para doce. As bagas podem ser secas e pulverizadas para a borda de um copo como uma guarnição para um coquetel azedo.
Informações étnicas / culturais
A baga Miracle teve alguns sucessos únicos na área médica após a recente experimentação com diabetes e tratamento de câncer. Os efeitos de alteração do palato da fruta têm sido úteis para pacientes com câncer após receberem radiação e quimioterapia. Eles podem ser usados para conter o desejo por açúcar real em pacientes com diabetes.
Geografia / História
A baga do Milagre é nativa da África Ocidental. De acordo com historiadores da culinária, as tribos nativas comiam essas frutas antes das refeições, especialmente aquelas que consistiam de plantas forrageiras um tanto insossas ou intragáveis. Eles são normalmente encontrados crescendo em ambientes quentes a quentes, úmidos a úmidos, sem geadas. A planta prefere sol pleno, mas vive sob sombra parcial em solo ácido e bem drenado. Durante a década de 1970, os produtores tentaram comercializar essas bagas, mas não tiveram sucesso devido a um lobby político de última hora.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Miracle Berries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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