Descrição / Sabor
Sengkuang é grande e achatado, medindo em média 10-15 centímetros de diâmetro e tem forma semelhante a uma beterraba. A camada externa espessa e fibrosa é de cor marrom a creme e tem uma textura áspera. A polpa interna é branca e crocante com um suco translúcido e aquoso. Sengkuang é crocante com sabor adocicado e amiláceo.
Estações / Disponibilidade
Sengkuang está disponível o ano todo, com alta temporada no inverno até o final da primavera.
Fatos Atuais
Sengkuang, botanicamente classificado como Pachyrhizus Erosus, pertence à leguminosa, ou família do feijão. Também conhecido como Nabo doce, Nabo chinês, Nabo mexicano, Jicama, feijão de inhame, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, feijão de inhame mexicano e Singkamas, Sengkuang é uma raiz vegetal popular no sudeste da Ásia e é usado nos pratos principais e como lanche ambulante. Em média, o Sengkuang pesa cerca de dois a três quilos quando encontrado nos mercados, mas pode crescer até dois metros de comprimento e pesar mais de vinte quilos se não for colhido.
Valor nutricional
Sengkuang é uma excelente fonte de fibra alimentar, vitamina C, vitamina A e potássio.
Formulários
Sengkuang pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas, como fritura, cozimento a vapor e fervura. Quando consumido cru, é normalmente fatiado e servido com sal, pimenta em pó, limão ou suco de limão. Também é usado popularmente em saladas. O Sengkuang pode ser picado e usado em refogados e servido com gado-gado, também conhecido como molho de amendoim. É utilizado também em sopas, como recheio de bolsos de tofu, frito com choco ou moído na farinha para sobremesas. Sengkuang combina bem com limão, limão, vinagre de arroz, gengibre, alho, molho de soja, coentro, óleo de gergelim, pimenta em pó, cebola roxa, cogumelos shiitake, cenoura, pepino, alface chinesa, pimentão, abacaxi, laranja, mamão e abacate. Sengkuang vai durar três semanas quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Sengkuang é um ingrediente básico na culinária filipina e malaia. Nas Filipinas, o Sengkuang é usado em lumpia ou consumido fresco com sal, vinagre de arroz e pasta de camarão como lanche. Na Malásia, o popular prato rojak buah combina vegetais, frutas, sengkuang e nozes em um molho doce. Eles também usam Sengkuang no prato cerimonial yusheng do Ano Novo, que é uma salada tradicional de peixe cru. A tradição inclui os convidados jogando a salada no ar com os pauzinhos para prever a prosperidade para o Ano Novo.
Geografia / História
Sengkuang é nativo do México e da América Central e foi espalhado por exploradores espanhóis nas Filipinas. É amplamente cultivado em todo o mundo hoje e pode ser encontrado em mercados de agricultores e mercearias na América do Norte e do Sul, América Central, Caribe, China, Índia, Camboja, Indonésia, Malásia e Filipinas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sengkuang. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Jackie M | Bolinhos Crocantes de Sengkuang (Feijão Inhame) | |||
| Obras de saúde | Sengkuang Frito Mexido | |||
| Sra. Cozinhando | SBS Australia | Choco Frito com Legumes | ||
| Jackie M | Bolinhos Sengkuang Crocantes |
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