Descrição / Sabor
A pastinaga tem uma raiz axial longa que pode crescer até trinta centímetros de comprimento e cerca de sete centímetros de diâmetro na copa. Crescendo acima do solo, a folhagem da planta se assemelha a grandes folhas e caules de aipo. A raiz cônica varia na cor da casca dependendo da variedade, de um bege amarelado a um branco mais brilhante. A carne de uma Pastinaga é sempre de um branco cremoso. A pastinaga tem pele lisa com sabor adocicado de nozes e polpa de grão fino.
Estações / Disponibilidade
Disponível durante todo o ano, Pastinaga tem uma alta temporada no inverno.
Fatos Atuais
A pastinaga é botanicamente conhecida como Pastinaca sativa e faz parte da família Apiaceae. As raízes longas e claras estão intimamente relacionadas com a cenoura, a salsa e o endro. A pastinaga se tornou uma cultura de jardim comum em regiões de clima frio porque a raiz precisa de um período de crescimento mais longo para desenvolver seu sabor doce. Existem três variedades comerciais de raiz de Parsnip, All American, Hollow Crown Improved e Harris Model, todas bastante comuns em sabor e aparência.
Valor nutricional
A pastinaga é uma boa fonte de ácido fólico, potássio e vitamina C. Também contém fibras, que são benéficas para a digestão.
Formulários
A pastinaga, como a cenoura, pode ser usada em preparações doces ou salgadas por causa de seu alto teor de açúcar natural. Cozinhe as Pastininhas picadas no leite e no açúcar até ficarem macias, depois bata, coe e congele no sorvete. Ferva as pastinagas cozidas até ficarem macias e amasse com manteiga, creme de leite e queijo azul. Refogue as Pastininhas fatiadas com cebola, tomate e caldo de legumes e misture na sopa. Corte em fatias finas a raiz de Pastinaga, a erva-doce e a raiz de aipo e misture com um vinagrete de limão. Armazene a raiz de Pastinaga como faria com as cenouras, deixe esfriar e seque por até duas semanas.
Informações étnicas / culturais
A pastinaga já foi mais popular na Europa do que a cenoura ou a batata. Um alimento básico nas cozinhas de toda a Europa, as Pastinagas eram freqüentemente consumidas durante a tradição cristã da Quaresma e eram consideradas um bom substituto para a carne durante o jejum.
Geografia / História
As pastinagas são nativas da região leste do Mediterrâneo e foram cultivadas na natureza. A raiz principal era anterior à batata em cem anos e era bastante popular na maioria das famílias em toda a Europa. Os colonos que viajavam para o Novo Mundo introduziram a Pastinaga nas Américas em 1609. Embora popular durante o inverno na América do Norte, a Pastinaga é mais amplamente consumida no norte e no leste da Europa e na Ásia ocidental.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Pão Doce e Vinho | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Estábulos da itália | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Cozinha irmã | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Oliver e Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Colheita Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Teoria Comum | San Diego CA | 858-384-7974 |
| The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Cozinhar abelha ocupada para mim | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Irmãos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Brinde | Coronado CA | 619-435-4323 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pastinagas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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onde posso encontrar tomates verdes
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