| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os cogumelos Maitake secos são fáceis de distinguir dos outros cogumelos secos porque seu corpo de frutificação é feito de frondes em forma de folha agrupadas. Sua cor varia do branco puro ao bronzeado e ao marrom, dependendo da quantidade de luz solar que recebiam antes da colheita. A textura do Maitake após reconstituição é suculenta e semi-firme. Eles são frutados, terrosos e de sabor picante e absorvem os sabores da companhia facilmente quando cozidos.
Estações / Disponibilidade
Cogumelos Maitake secos estão normalmente disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
O Maitake, que significa cogumelo dançante em japonês, também é conhecido como galinha dos bosques, cogumelo kumotake e cabeça de ovelha.
Valor nutricional
Os maitakes têm um efeito hipoglicêmico, essencialmente tornando-os uma fonte natural de alimento para reduzir o açúcar no sangue. Eles também são ricos em minerais e vitaminas.
Formulários
Cogumelos Maitake secos podem ser usados no lugar de cogumelos Maitake frescos. Reconstitua em água ou caldo e combine com tofu, vegetais cozidos no vapor, arroz ou macarrão. Combine com outros cogumelos selvagens secos em molhos ou acompanhamentos. Armazene os cogumelos Maitake secos em um recipiente hermético até que esteja pronto para uso.
Geografia / História
Os cogumelos maitake são nativos das florestas montanhosas do nordeste do Japão, onde receberam o nome de cogumelo fantasma devido à sua rara presença. Hoje, os cogumelos Maitake são cultivados para aumentar a produção e a disponibilidade.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cogumelos Maitake secos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Tori Avey | Beterraba e Maitake ensopado com cúrcuma quinua | |
| Laura B Russell | Caldo de Cogumelo Mágico | |
| Sem Receitas | Vegan Pho | |
| Dra. Jill | Cogumelos Medicinais e Sopa Deep Roots |
