Coentro vietnamita

Vietnamese Coriander





Produtor
Kong Thao Pagina inicial

Descrição / Sabor


O coentro vietnamita é uma erva frondosa com folhas verdes com uma ocasional faixa castanha-marrom no meio da folha. Os caules do coentro vietnamita são finos, de cor verde clara ou vermelha e têm uma estrutura semelhante ao coentro. O sabor desta erva perene é semelhante ao do coentro, com um sabor picante seguido de um toque de limão. O coentro vietnamita é melhor consumido jovem e fresco, pois as folhas mais velhas podem desenvolver uma textura dura e sabor amargo.

Estações / Disponibilidade


O coentro vietnamita está disponível o ano todo, com alta temporada no verão.

Fatos Atuais


O coentro vietnamita também é conhecido como coentro vietnamita, mais popularmente como Rau Ram no Vietnã, mas também é conhecido como daun kesum na Malásia, ou folha laksa. Também é chamada de hortelã vietnamita, hortelã quente e Phak Phai em outras partes da região. É botanicamente classificado como Persicaria odorata, embora também seja conhecido pelo sinônimo Polygonum odoratum. Na culinária do sudeste asiático, o coentro vietnamita costuma ser usado de forma intercambiável com menta e coentro.

Valor nutricional


O óleo essencial do coentro vietnamita contém vários compostos para aroma, como aldeídos como o decanol e dodecanol, e compostos para sabor, como alfa humuleno e beta cariofileno, que são sesqueterpinas. Esses dois tipos de terpíneos têm propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e analgésicas (analgésicas). O coentro vietnamita também serve como auxiliar digestivo e tem propriedades antidiarréicas.

Formulários


O coentro vietnamita é mais frequentemente usado fresco em saladas ou combinado com pato, e frequentemente em pratos feitos com ovos de pato cozidos. O coentro vietnamita é amplamente utilizado na culinária da Tailândia, Vietnã, Laos e Camboja, mais frequentemente em pratos de peixe. O forte aroma e sabor do. Folhas de coentro vietnamita são usadas inteiras em caril, sopas e pratos de macarrão. Pode ser usado como substituto da hortelã ou do coentro em uma variedade de receitas. Para uma variação de um prato vietnamita, misture coentro vietnamita picado com frango desfiado e misture com suco de limão, sal e pasta de pimenta malagueta. Guarde o coentro vietnamita em plástico na geladeira por até uma semana.

Informações étnicas / culturais


Na Malásia, o coentro vietnamita é um alimento básico em alguns pratos como laksa, uma sopa de peixe feita de duas maneiras (com tamarindo ou leite de coco) e ikan asam pedas, que se traduz literalmente como 'peixe quente e azedo'. Na parte oriental da Malásia está uma cidade chamada Penang, que se tornou sinônimo do prato ‘penang laksa’, que usa Rau Ram como ingrediente essencial. No Laos, o coentro vietnamita é o ingrediente principal de seu prato nacional, o Larb, uma salada de carne picada.

Geografia / História


O coentro vietnamita é facilmente propagado ao se colocar hastes frescas na água, permitindo que brotem raízes. Eles podem ser plantados no solo ou continuados dentro de casa. A planta é nativa do sudeste da Ásia. Ela cresce melhor em climas tropicais e subtropicais, onde o clima não fica abaixo de zero. O coentro vietnamita é perene, mas precisaria ser cultivado dentro de casa em qualquer área que não seja considerada tropical. As condições de verão são ideais nos Estados Unidos e na Europa.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem coentro vietnamita. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Comida Vegetariana da Malásia Assam Spicy Pomfret

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