Descrição / Sabor
Os nabos infantis são feitos de raízes, caules e folhas comestíveis. Vários caules verdes claros da planta brotam da raiz bulbosa em largas folhas verdes. A própria raiz é globular e tem cerca de 2,5 cm de diâmetro, de cor branca cremosa com acabamento argiloso. Cada raiz tem uma raiz principal fina e cônica. Os nabos infantis têm sabor e textura semelhantes, mas ligeiramente mais suaves, aos rabanetes. Sua polpa branca e óssea é firme, crocante, suculenta, terrosa, doce e apimentada.
Estações / Disponibilidade
Os nabos do cacho estão disponíveis o ano todo, com alta temporada de outubro a março.
Fatos Atuais
Os nabos bebés, Brassica rapa var rapifera, são membros da família da mostarda, portanto, estão relacionados com a couve-flor e o repolho. Nabo é um nome geral dado a mais de 30 variedades domesticadas de nabos que variam em tamanho, cor, sabor e uso. Muitas variedades são plantadas para consumo humano, enquanto variedades maiores são reservadas especificamente como matéria-prima para animais. Embora os nabos comuns possam ser colhidos jovens, os nabos bebês são, na verdade, variedades de nabos menores que nunca atingirão o tamanho do nabo comum nem manterão as qualidades de armazenamento de vegetais na adega. A maioria das variedades de nabo infantil são variedades antigas de origem europeia, assim como o nabo comum. No entanto, também existem variedades híbridas e asiáticas. Os nabos do bebê podem ser brancos, dourados, rosa e roxos com cobertura.
Formulários
Os nabos infantis podem ser consumidos crus, inteiros ou fatiados, acompanhados em crudités e saladas entre outros vegetais e verduras. Podem ser refogados, fritos, grelhados, salteados e assados lentamente. As duas últimas aplicações são as mais favoráveis para realçar a doçura do nabo e criar uma textura tenra para garfo. Nabos infantis combinam bem com bacon, beterraba, manteiga, frutas cítricas, castanhas, natas, queijos derretidos e envelhecidos, cidra, alho, cordeiro, hortelã, mostarda, pimenta, pastinaga, colorau, batata, batata doce, tomilho e vinagre. Os nabos infantis podem ser transformados em purés, sopas e gratinados. Suas folhas tenras também podem ser usadas como um verde amargo em saladas.
Geografia / História
O nabo selvagem, B. rapa, é nativo da Europa, especificamente dos Alpes. As mais antigas sementes silvestres de nabo foram encontradas em um sítio arqueológico na Suíça. Nabos selvagens ainda são encontrados crescendo como erva daninha na mesma área em que foram descobertos. As origens domesticadas do nabo datam do período helenístico da civilização grega (aproximadamente 300 aC). O nabo pode ser o vegetal mais historicamente importante da Europa como alimento para humanos e animais. Uma das principais razões para o sucesso na agricultura dos nabos é a facilidade com que são cultivados. O nabo é uma cultura da estação fria, selecionada para cultivo durante séculos em invernos longos e frios nas cadeias de montanhas por toda a Europa. A Europa continua a ser o centro da diversidade de variedades de nabo, bem como o centro de produção e uso.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Pão Doce e Vinho | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nabos do Baby Bunch. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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