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Descrição / Sabor
As peras Yali são de tamanho médio a grande e em forma de lágrima, geralmente inclinadas para um lado com uma base grande que se estreita para um pescoço menor e estreito com um caule marrom caracteristicamente longo. A casca fina e verde se transforma em amarelo quando madura e é firme e lisa com leve carepa e lenticelas proeminentes ou poros cobrindo a superfície. A polpa é branca a creme, crocante, úmida, de textura fina e aromática, envolvendo um núcleo central com algumas pequenas sementes pretas. As peras Yali também são um pouco mais macias do que outras peras asiáticas, o que as torna mais suscetíveis a hematomas. Quando maduras, as peras Yali são doces, levemente ácidas e suculentas, com notas de sabor de canela, erva-doce, especiarias e baunilha.
Estações / Disponibilidade
As peras Yali estão disponíveis no início do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As peras Yali, classificadas botanicamente como Pyrus pyrifolia, são uma variedade asiática que são membros da família Rosaceae junto com damascos e maçãs. Também conhecidas como Ya Li e peras brancas chinesas, as peras Yali são um dos cultivares asiáticos mais populares na China e também um dos mais cultivados comercialmente, respondendo por mais de 34% das exportações de peras do país. As peras Yali também são populares na Coréia e no Japão e são apreciadas por seu sabor doce e textura delicada.
Valor nutricional
As peras Yali são uma excelente fonte de vitamina C e cobre e são uma boa fonte de fibra alimentar, potássio, antioxidantes e vitamina K.
Formulários
As peras Yali são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e grelhar. Eles podem ser consumidos frescos, imediatamente, substituídos por peras normais em muitas receitas, misturados em sopa de abóbora, fatiados em saladas verdes com manjericão tailandês, caranguejo, tofu ou frango, saladas de macarrão e saladas de frutas com uvas e maçãs. Eles também podem ser escaldados no vinho ou cortados ao meio, assados ou grelhados e servidos com pratos de porco, cordeiro e frango. Peras Yali complementam avelãs, amêndoas, pistache e pinhões, mel, passas douradas, caquis, damascos, figos, maçãs, limão, laranja, mel, beterraba, abóbora, batata doce, ervas como manjericão, endro e salsa, queijos como parmesão, queijo feta, cabra, cheddar e azul, e especiarias como canela, cravo, noz-moscada, alecrim e anis. Eles vão manter até uma semana em temperatura ambiente e até três semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em chinês, ya significa 'pato' e li significa 'pêra', então Ya-Li é frequentemente referido como 'pêra pato'. As peras Yali, como muitas outras variedades de pêras asiáticas, são usadas na medicina chinesa para desintoxicar o corpo e em tratamentos para tosse, laringite, úlceras e prisão de ventre. Eles também são usados para ajudar a promover uma tez saudável, eliminar as olheiras e ajudar a aliviar a dor na retina.
Geografia / História
As peras Yali são nativas da China e do Japão e são cultivadas há milhares de anos. Na Ásia, as peras são chamadas de nashi, que é a palavra japonesa para pera. A fruta remonta a antigas civilizações da região oriental do continente e ainda cresce amplamente na área. Hoje, as peras Yali podem ser encontradas em mercados locais e mercearias especializadas na Ásia, Sudeste Asiático, Austrália, Europa e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Yali Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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