| Mud Creek Ranch |
Descrição / Sabor
As laranjas amargas japonesas são de tamanho pequeno a médio, com média de 2 a 5 centímetros de diâmetro, e são de formato redondo a achatado. A casca tem um revestimento felpudo que cria uma textura felpuda e é firme, passando do verde ao amarelo na maturação. Debaixo da superfície da casca, há uma medula branca que adere à polpa e é esponjosa com um toque de algodão. A polpa é aromática contendo muitas sementes de cor creme e é dividida em 9 a 10 segmentos por finas membranas brancas. As laranjas japonesas Bitter são muito ácidas e têm um sabor amargo e ácido de limão com nuances Earl Grey.
Estações / Disponibilidade
Laranjas amargas japonesas estão disponíveis no final do inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
As laranjas amargas japonesas, botanicamente classificadas como Poncirus trifoliata, são frutas pequenas e ácidas que crescem em árvores caducas, carregadas de espinhos, que podem atingir mais de seis metros de altura e são membros da família Rutaceae. Também conhecida como laranja resistente, laranja trifoliata, laranja Flying Dragon Bitter e laranja amarga chinesa, as laranjas japonesas são diferentes de outras variedades de frutas cítricas e não são consideradas 'cítricas verdadeiras', mas são uma das poucas variedades de laranja resistentes adequadas para o frio climas. As laranjas amargas japonesas são árvores ornamentais populares na Ásia e na América do Norte, usadas por seus ramos retorcidos e fortemente entrelaçados, e também são favorecidas por sua robustez, sendo usadas como fruto-mãe no cultivo de novos cítricos e sendo uma das variedades mais antigas de porta-enxertos usados na citricultura hoje.
Valor nutricional
As laranjas amargas japonesas são uma excelente fonte de vitamina C e flavonóides, e também contêm cálcio, fosfato, vitamina A e tiamina.
Formulários
As laranjas amargas japonesas têm um sabor extremamente ácido e são mais adequadas para fazer sucos, confeitar e cozer em fogo brando. Como a laranja Seville, o suco excepcionalmente ácido da laranja Bitter japonesa torna-a geralmente menos desejável para uso como laranja fresca. Para equilibrar os sabores ácidos, a casca pode ser cristalizada ou seca e moída em pó para uso prolongado como tempero. A fruta também pode ser feita em marmelada, xarope, compotas e geleias devido ao seu alto teor de pectina. Além de aplicações cozidas, as laranjas japonesas Bitter podem ser espremidas e usadas para dar sabor a bebidas de frutas, como frutas cítricas e coquetéis, ou podem ser usadas para dar sabor a sorvetes. A fruta dura até duas semanas quando armazenada em temperatura ambiente e até um mês quando armazenada na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Japão, as laranjas amargas japonesas são usadas como porta-enxerto primário para tangerinas satsuma, o principal produto de exportação do país. Também tem sido usado na medicina tradicional chinesa para reduzir os sintomas associados a resfriados, dores de dente e coceira na pele. Na América do Norte, a laranjeira japonesa Bitter tem sido celebrada como uma cerca viva de paisagismo que é usada como uma barreira para linhas de propriedade e para manter os animais fora dos jardins. Os ramos densos e retorcidos apresentam longos espinhos que impedem os intrusos e são resistentes, permitindo que os ramos sejam aparados em formas compactas.
Geografia / História
As laranjas amargas japonesas são nativas do norte da China e da Coréia e foram introduzidas no Japão em algum momento antes do século VIII. No final dos anos 1800, as laranjas japonesas Bitter foram introduzidas na América do Norte e se tornaram um dos porta-enxertos mais populares para outras variedades de frutas cítricas na Califórnia. Hoje, as laranjas amargas japonesas são encontradas crescendo na natureza e em jardins domésticos no Japão, Coréia, China, Austrália, Argentina e Estados Unidos.
