| McGrath Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
O espinafre Okame verde é uma planta resistente que cresce rápida e prolificamente, permitindo várias colheitas por temporada. Produz cachos verticais de folhas multi-lobadas verde-escuras medindo 25 a 30 centímetros de comprimento. As folhas em forma de flecha são grandes e grossas com uma superfície lisa e hastes compridas, tenras e comestíveis. O espinafre verde Okame oferece uma textura suculenta e um leve sabor apimentado e terroso. Macio, o espinafre verde Okame verde é menor, mais delicado e de sabor mais suave.
Estações / Disponibilidade
O espinafre Okame verde está disponível no final da primavera e durante os meses de verão.
Fatos Atuais
O espinafre Okame é uma folha lisa, variedade japonesa de Spinacia oleracea. É mais conhecido como 'espinafre com ponta de flecha' na América, embora o nome ‘Okame’ seja usado com mais frequência para diferenciá-lo de cultivares mais recentes. O espinafre Okame vem em duas variedades, com caule verde e caule vermelho, e é o favorito dos cultivadores, chefs e jardineiros domésticos por suas folhas pequenas. Esta variedade é cultivada em estufas o que resulta em folhas mais delicadas.
Valor nutricional
O espinafre Okame verde é uma excelente fonte de antioxidantes e tem quatro vezes mais beta-caroteno do brócolis. Ele contém carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas A e C, cálcio, ferro e ácido fólico. Níveis elevados de luteína no espinafre ajudam a reduzir o colesterol no sangue. Para obter o valor nutricional ideal, coma espinafre verde Okame cru ou ligeiramente cozido.
Formulários
O espinafre Okame verde é usado cru ou levemente cozido. As folhas jovens são usadas cruas em saladas ou murchas em massas quentes ou pratos de grãos. As folhas maduras são escaldadas, cozidas no vapor ou salteadas. Pique e misture em queijos macios com pão ralado, cebola, cogumelos e ervas para rechear aves, porco ou outras carnes. Combine com sabores asiáticos como soja, gergelim, alho, mirin e pimenta. A textura espessa mantém-se bem em sopas, ensopados, refogados e líquidos para refogar. Guarde o espinafre Okame verde na geladeira por até 5 dias. O espinafre cozido pode ser congelado e armazenado por até 6 meses.
Informações étnicas / culturais
No Japão, o espinafre verde Okame é usado para fazer ohitashi, um prato de espinafre escaldado em um molho saboroso geralmente coberto com flocos de bonito. Este é um método popular porque a variedade japonesa é mais espessa do que a variedade de espinafre mais comum encontrada na América. Outra versão da salada de espinafre japonesa chamada ‘gomae’ é feita com sementes de gergelim torradas e moídas em molho de soja sake-mirin.
Geografia / História
O espinafre Okame verde foi desenvolvido como uma variedade de estação quente pela empresa Takii Seed no Japão. Foi desenvolvido no final dos anos 1980. O espinafre Okame é adequado para climas mais quentes, onde não há chance de geada. O espinafre Okame tem um crescimento lento, o que significa que se mantém bem em temperaturas mais altas e cresce bem durante os meses de verão. O espinafre verde Okame pode ser visto em todo o sudeste da Ásia e em mercados de produtores ou hortas domésticas em regiões quentes dos Estados Unidos.
