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Descrição / Sabor
As peras Concorde são de tamanho pequeno a médio, com uma base grande e redonda que se afila em um pescoço longo, estreito e pontudo. A pele lisa é verde-amarela com manchas vermelhas avermelhadas e uma carepa marrom-dourada conectando-se a um caule marrom. A carne branca a marfim é densa, firme e úmida. Quando maduras, as peras Concorde podem ter uma consistência um pouco firme e são aromáticas, suculentas e doces, com notas florais e notas de baunilha.
Estações / Disponibilidade
As peras Concorde estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As peras Concorde, botanicamente classificadas como Pyrus communis, são uma variedade híbrida que são membros da família Rosaceae junto com pêssegos, maçãs e damascos. As peras Concorde são um cruzamento entre o comício e a pera conferência e foram desenvolvidas na tentativa de pegar os melhores atributos dessas variedades e combiná-los em uma fruta. Conhecidas por sua carne crocante, mas suculenta, as peras Concorde podem ser consumidas quando crocantes e firmes ou deixadas para amadurecer e amolecer totalmente. Eles são uma das peras mais versáteis e podem ser usados em preparações crus ou cozidas.
Valor nutricional
As peras Concorde contêm alguns antioxidantes, fibras e vitamina C.
Formulários
As peras Concorde são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como escaldar, assar, grelhar e refogar. Podem ser consumidos frescos à mão, fatiados para saladas ou tábuas de queijos, picados em salsa e são ideais para aperitivos, pois não oxidam imediatamente. Eles também podem ser usados para cobrir bolos e tortas, combinados com lombo de porco, cordeiro ou queijos azuis fortes, fatiados como cobertura de pizza ou misturados com aveia ou pudins. Peras Concorde complementam peixes brancos, cordeiro, porco, carne bovina e frango, especiarias como cominho, curry em pó, canela e cravo, coentro, suco de limão, cebola roxa, alho, gorgonzola, vinagre balsâmico, manteiga dourada, nozes, amêndoas, avelãs, abóbora delicata, rúcula e sementes de romã. Eles vão durar até dois meses quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As peras Concorde demoram a ficar marrons, também conhecidas como oxidantes, o que as torna ideais para preparações onde serão deixadas de fora por um longo período de tempo. Eles são freqüentemente usados em aperitivos ou em saladas durante eventos de catering para manter um prato de aparência agradável. As peras Concorde também amadurecem mais lentamente do que outras variedades de pêras, o que lhes permite atrair uma ampla gama de consumidores, pois podem ser consumidas quando crocantes ou mantidas no balcão para desenvolver uma textura mais macia.
Geografia / História
As peras Concorde são nativas da Inglaterra e foram criadas pela primeira vez em 1977 na estação de pesquisa East Malling em Kent. Hoje, as peras Concorde podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores na Inglaterra e também em partes do noroeste dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pêras Concorde. Um é mais fácil, três é mais difícil.
