Descrição / Sabor
Pimentas cayenne laranja são alongadas e delgadas, com média de quinze centímetros de comprimento e 1 a 3 centímetros de diâmetro, e têm uma forma reta a curva e cônica que se estreita até a ponta pontiaguda. A pele amadurece do verde escuro ao laranja brilhante e é cerosa, brilhante e macia. Abaixo da superfície, a polpa é fina, laranja-claro e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas laranja-marfim e algumas sementes achatadas e redondas de cor creme. A pimenta laranja caiena tem um sabor frutado e cítrico, seguido por um calor intenso e imediato que se dissipa rapidamente.
Estações / Disponibilidade
A pimenta caiena laranja está disponível no final da primavera até o verão.
Fatos Atuais
A pimenta caiena laranja, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma vagem alongada de meia temporada que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. A pimenta híbrida é muito parecida com a pimenta caiena vermelha, mas é um pouco maior, com casca lisa e laranja. A pimenta caiena laranja também compartilha um calor pungente semelhante à pimenta caiena vermelha, com média de 35.000 SHU na escala de Scoville, mas o tempero da pimenta vermelha tende a atingir um pico ligeiramente mais alto em intensidade, dependendo das condições de cultivo. Favorecida por seus tons brilhantes, formato grande e tempero, a pimenta pimenta caiena é uma variedade especial que se limita a hortas caseiras e pequenas fazendas especializadas. As pimentas são muito raras nos mercados comerciais e estão disponíveis principalmente em catálogos de sementes na Europa e nos Estados Unidos.
Valor nutricional
A pimenta caiena laranja, assim como suas primas douradas e vermelhas, são uma boa fonte de vitamina C e vitamina A. As pimentas também contêm carotenóides, que são uma fonte de antioxidantes e capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou especiarias e tem propriedades antiinflamatórias.
Formulários
A pimenta caiena laranja é usada de forma semelhante à pimenta caiena vermelha e é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogar, assar, assar e ferver. Quando frescos, os pimentões podem ser cortados em cubos e adicionados a marinadas, salsas e molhos, ou podem ser misturados com queijos macios e ervas e recheados em carnes como frango ou porco. A pimenta caiena com laranja também pode ser cozida em pratos de arroz como a paella, picada e jogada em caril, sopas e ensopados, polvilhada sobre tacos ou mexida em caçarolas. Além de aplicações frescas, pimentas de pimenta de Caiena são popularmente secas e moídas em pó para uso como tempero. O pó seco pode ser polvilhado sobre ovos, macarrão, carnes cozidas ou mesmo usado em sobremesas à base de chocolate. Pimenta pimenta caiena laranja combina bem com brócolis, couve, tomate, beterraba, abóbora, ervas como hortelã, coentro e manjericão, carnes como boi, porco, cordeiro e aves, cebola, alho, erva-doce e batata. Os pimentões vão durar de 1 a 2 semanas quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na medicina tradicional chinesa, acredita-se que a pimenta caiena promove a circulação e é um elemento de aquecimento para o corpo. Geralmente é consumido em um chá ou mistura medicinal com óleos e é usado para estimular a digestão, abrir os seios da face, ajudar a reduzir a dor e a inflamação e despertar o qi ou a energia encontrada no corpo.
Geografia / História
A pimenta caiena é nativa da América do Sul, especificamente da Guiana Francesa, que fica na costa nordeste, e é cultivada desde a antiguidade. A pimenta foi então espalhada por toda a América do Sul e Central e no Caribe por meio do comércio e da imigração e, nos séculos 15 e 16, foi introduzida na Europa e na Ásia por exploradores espanhóis e portugueses. A origem exata do pimentão Orange cayenne é desconhecida, mas eles começaram a aparecer em catálogos de sementes no Reino Unido. Hoje, a pimenta pimenta caiena laranja é encontrada em disponibilidade limitada por meio de catálogos de sementes online nos Estados Unidos e na Europa para uso em hortas caseiras.
