Descrição / Sabor
Os frutos de gac são do tamanho de um pequeno melão e crescem em trepadeiras que podem atingir 6 metros de comprimento. Eles são freqüentemente encontrados crescendo em treliças ou árvores em jardins e casas rurais em todo o Vietnã. Os frutos aparecem primeiro verdes, mas depois amadurecem para uma cor laranja escura e têm uma forma oblonga arredondada com aproximadamente 13 cm de comprimento e 10 cm de diâmetro. A casca grossa tem um exterior espinhoso que cobre uma camada de carne esponjosa laranja clara chamada mesocarpo, que geralmente é descartada. O núcleo interno está repleto de sacos oleosos comestíveis vermelho-magenta, de sabor muito suave. Eles têm uma doçura moderada, alguns podem comparar ao frutado fresco de um pepino ou melão com um toque de cenoura.
Estações / Disponibilidade
A fruta Gac está disponível por alguns meses no outono.
Fatos Atuais
Gac Fruit, ou simplesmente Gac como é referido no sudeste da Ásia, é uma videira tropical botanicamente classificada como Momordica cochinchinensis. É também comumente conhecido como Jaca Bebê, Cabaça Amarga Espinhosa, Cabaça Doce ou Cabaça Cochinchin. Tem uma época extremamente curta, de apenas dois meses, mas a fruta desempenha um papel importante tanto nos pratos de celebração como na medicina natural. Até recentemente, Gac era um mistério fora de suas terras nativas, mas o suco desde então foi comercializado como um suplemento dietético por causa de seu teor supostamente alto de fitonutrientes.
Valor nutricional
Gac tem um conteúdo especialmente alto de licopeno, contendo até 70 vezes a quantidade de licopeno encontrada no tomate. Também tem 10 vezes a quantidade de beta-caroteno encontrada na cenoura ou na batata-doce. No Vietnã, as membranas das sementes são usadas para ajudar na saúde dos olhos.
Formulários
A polpa interna suculenta do Gac pode ser comida crua sozinha ou misturada com outras frutas para fazer um suco. É mais comumente cozido com arroz pegajoso em um prato chamado Xoi Gac, no qual a cor vermelha profunda da fruta e o sabor levemente frutado são extraídos. Os brotos das videiras também são consumidos como vegetais, simplesmente cozidos no vapor e combinados com nam phrik (condimento tailandês à base de pimenta). Uma maneira não convencional, porém deliciosa, de aproveitar os benefícios do Gac para a saúde é combiná-lo com molho de tomate e usar em uma pizza ou massa.
Informações étnicas / culturais
Durante o feriado do Tet vietnamita, o Gac é preparado em um prato festivo de arroz pegajoso chamado Xoi Gac, que é aromatizado com canela e tingido de vermelho vivo com a polpa da fruta.
Geografia / História
Gac é nativo do Vietnã e pode ser encontrado crescendo em todos os climas mais quentes do Sudeste Asiático. As vinhas são produtores prolíficos, normalmente frutificando dentro de 8 meses de serem plantadas, mas a germinação real das sementes pode ser muito mais longa se as condições não forem quentes o suficiente. A planta teve algum sucesso crescendo em regiões mais frias, mas requer muito tempo no calor de uma estufa.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Gac Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| você tubo | Fruta Kaeng Som Gac | |
| Na minha mesa da cozinha | Bolos de arroz pegajoso de frutas de Gac | |
| você tubo | Pasta de fruta gac |
Compartilhado Recentemente
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