Descrição / Sabor
O rabanete Helios é coberto com copas verdes folhosas com nervuras médias listradas de roxo. O bulbo tem uma casca externa de bronzeado cremoso a amarelo e uma polpa interna branca crocante. Rabanetes Helios são melhores quando colhidos jovens, enquanto os bulbos são suaves, doces e suculentos. Eles podem desenvolver uma textura ligeiramente amadeirada e se tornar excessivamente picantes quando totalmente maduros.
Estações / Disponibilidade
O rabanete Helios pode ser encontrado o ano todo, com alta temporada nos meses de primavera e verão.
Fatos Atuais
O rabanete Helios é uma variedade de Raphanus sativus que recebeu o nome do deus grego do sol devido à sua cor amarelo pálido. É uma verdura de raiz crucífera da família Brassicaceae, juntamente com nabos, repolho e raiz-forte. Ao contrário dos rabanetes vermelhos, que podem desenvolver sabores muito picantes ou amargos sob condições quentes, rabanetes de pele amarela, como o Helios, são conhecidos por sua capacidade de serem cultivados com sucesso em climas mais quentes.
Valor nutricional
Rabanetes Helios são uma excelente fonte de vitamina C com a raiz e as verduras oferecendo uma quantidade significativa. Além disso, oferecem alto teor de água, potássio, vitamina B6, ferro e ácido fólico.
Formulários
Rabanetes podem ser utilizados tanto em aplicações cozidas quanto cruas. Rabanete fatiado pode ser adicionado a sanduíches, saladas, tacos e wraps. Servidos inteiros são um excelente aperitivo ou acompanhamento quando acompanhados de queijos de pasta mole, manteiga batida ou patês cremosos. Além disso, em fatias finas, eles podem ser servidos classicamente sobre torradas ou biscoitos untados com cream cheese ou manteiga. Rabanetes Helios também podem ser torrados ou refogados, o que realça o sabor naturalmente doce do rabanete. Para armazenar, os rabanetes Helios devem ser mantidos refrigerados e usados dentro de duas semanas para obter textura e sabor ideais.
Informações étnicas / culturais
Acredita-se que o rabanete Helios seja da mesma variedade ou, pelo menos, um parente muito próximo do 'pequeno rabanete amarelo precoce' mencionado no livro The Vegetable Garden de Vilmorin, que remonta a 1885.
Geografia / História
Acredita-se que o rabanete conhecido pelo nome de Helios tenha vindo do coletor de sementes e coletor de rabanete amarelo da herança Alzbeta Kovacova-Pecarova de Kosice, Tchecoslováquia. Variedades de rabanete amarelo são documentadas já em 1700 e acredita-se que tenham obtido sua coloração única de uma mutação genética. Eles são simplesmente colocados geneticamente da mesma forma que um rabanete vermelho com alguns genes ausentes. Rabanetes amarelos apareceram pela primeira vez na América no início de 1800 e sustentaram a popularidade em catálogos de sementes como resultado de sua capacidade de serem cultivados com sucesso em climas mais quentes do que seus equivalentes vermelhos. Seu sabor, no entanto, empalidecia em comparação ao tinto, e foi somente na segunda metade do século XIX que variedades aprimoradas com uma textura mais delicada e sabor suave entrariam no mercado.
