Descrição / Sabor
As batatas cipriotas são geralmente de tamanho médio a grande e de formato oval a redondo, variando tanto em tamanho quanto em forma, dependendo da variedade específica. A pele marrom clara a bronzeada é lisa, razoavelmente uniforme e é coberta por manchas marrom-escuras com uma aparência levemente vermelha devido às manchas vermelhas ricas em minerais que permanecem na batata crua. Sua carne é de um amarelo profundo a dourado e é firme, escorregadia e densa. Quando cozidas, as batatas cipriotas têm um sabor rico, terroso e amanteigado.
Estações / Disponibilidade
Batatas cipriotas estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no outono até o inverno e novamente na primavera.
Fatos Atuais
Batatas cipriotas, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Chipre’, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura. Também conhecida como cipriota, a batata cipriota é um nome geral dado para descrever uma série de variedades de batatas cultivadas na ilha de Chipre. As principais variedades cultivadas hoje são Diamant, Marfona, Nicola, Ditta, Accent, Filea, Charlotte, Burren, Obelix, Slaney e Spunta. A batata cipriota é conhecida por ser cultivada em fazendas familiares que contêm solo aluvial vermelho rico, e esse solo é o que dá à batata cipriota seu sabor único e terroso.
Valor nutricional
As batatas de Chipre contêm vitamina C e B6, ferro, magnésio, cobre, potássio e ácido fólico.
Formulários
As batatas cipriotas são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, ferver, assar, fritar ou cozinhar no vapor. Além de sua popularidade como item de produtos frescos, eles também são comumente vendidos para fabricantes de batatas fritas e batatas fritas. Existe uma grande variedade de variedades de Chipre que são cultivadas especificamente para atender às necessidades dos diversos mercados e preferências de batata. Marfona e Cara são ideais como batata cozida. Os mercados belga e alemão preferem uma boa salada de batata, como Charote, Annabella, Nicola e Filea. Quando uma batata farinhenta é desejada, Slaney e Cara são uma excelente escolha. As batatas cipriotas combinam bem com hortelã, salsa, pesto, tomate, alho, cebola, limão, cordeiro assado, azeite, pimenta branca, coentro, orégano e queijo feta. Não refrigerar ou armazenar batatas de Chipre sob a luz solar direta. Eles vão durar até duas semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Outros produtores fora de Chipre começaram a cultivar e distribuir batatas com o nome de Chipre. Isso inspirou o Conselho de Marketing de Batata do Chipre a buscar um enfoque na referência às batatas como 'batatas de solo vermelho' em vez de Chipre para criar demanda por batatas do Chipre que são cultivadas apenas nos solos exclusivos da ilha. Este solo vermelho é importante porque é conhecido em lugares como o Reino Unido como a razão pela qual a batata cipriota tem seu sabor distinto a terra. Na ilha de Chipre, esse solo vermelho é trazido do centro da ilha para a costa apenas para o cultivo dessas batatas.
Geografia / História
A batata cipriota é originária da ilha de Chipre, a terceira maior ilha localizada no leste do Mar Mediterrâneo. As batatas de semente usadas para cultivar batatas de Chipre vêm principalmente da Holanda, e uma pequena quantidade vem da Escócia. A batata cipriota é cultivada quase exclusivamente em Chipre e atualmente é a principal safra de exportação de Chipre. As batatas cipriotas são distribuídas por toda a Europa e são particularmente populares no Reino Unido, Grécia, Ucrânia e Rússia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas cipriotas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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