Descrição / Sabor
Os maracuya são frutos grandes, redondos a oblongos, com cascas espessas e amarelas brilhantes. Eles têm cerca de 8 centímetros de comprimento e 4 centímetros de largura. A pele é lisa e pode estar coberta de manchas amarelo-claras. Os frutos maduros são enrugados e macios ao toque. Dentro há uma medula branca e macia e uma grande cavidade oca cheia de sementes marrons comestíveis envoltas em polpa gelatinosa de um amarelo brilhante. A polpa apresenta aroma floral intensamente doce, com sabor ácido e sabor tropical.
Estações / Disponibilidade
Maracuya está disponível no inverno e durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Maracuya é a palavra espanhola para “maracujá” e geralmente se refere a uma grande variedade amarela cultivada na América do Sul. O maracujá amarelo é botanicamente classificado como Passiflora edulis e é a variedade mais amplamente cultivada nas florestas tropicais da América do Sul. Eles são bem conhecidos por seus sabores tropicais azedos e belas flores roxas que os precedem.
Valor nutricional
Os maracuya são ricos em vitaminas A e C e potássio. Eles também contêm cálcio, fósforo, ferro e uma pequena quantidade de niacina com traços de tiamina e riboflavina. As frutas fornecem benefícios antioxidantes e digestivos e propriedades calmantes.
Formulários
O maracuya é usado tanto em aplicações crus quanto cozidas. A polpa e as sementes recém-colhidas são comidas como estão ou usadas sobre saladas, iogurtes e parfaits. A polpa é separada das sementes por meio de coação e o suco é adoçado e usado para smoothies, sucos e sobremesas como sorvete, sorvete e sorvete. O suco é adicionado a temperos e usado para fazer doces, geleias e molhos. Adiciona cor e sabores tropicais quando derramado sobre bolo de queijo, sorvete de baunilha ou panna cotta. O Maracuya pode ser mantido por até 5 dias em temperatura ambiente e até duas semanas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Maracuya, ou maracujá amarelo, é classificado com o nome botânico Passiflora edulis forma ‘flavicarpa’, que significa ouro ou amarelo em latim. Na época em que foi classificado, presumia-se que existia apenas um tipo de maracujá amarelo. Desde então, a classificação Passiflora laurifolia também é usada para frutos amarelos. Cientistas defenderam recentemente uma mudança na nomenclatura, citando muitas variações entre as plantas com frutos amarelos e a falta de estudos citológicos. Diferenças no tamanho, forma, aroma e sabor das frutas de diferentes regiões de cultivo demonstram a necessidade de uma maneira melhor de distinguir uma variedade da outra.
Geografia / História
Maracuya é nativo da Floresta Amazônica da América do Sul, onde é cultivado há séculos. Sua origem é desconhecida, no entanto, alguns acreditam que eles são um híbrido de P. edulis, o maracujá roxo azedo e P. ligularis, chamado de ‘granadilha doce’. Outros acreditam que a fruta amarela foi uma mutação casual descoberta na Austrália. O maracujá já estava estabelecido na Austrália antes de 1900 e se espalhou para o Havaí no final do século XIX. Os maracuya foram identificados pela primeira vez no Brasil em 1932, embora discussões recentes entre botânicos tenham questionado a classificação original das variedades amarelas. Maracuya cresce bem nas terras baixas tropicais quentes do Peru, Venezuela, Colômbia, Brasil e Guiana. O maracujá amarelo também é encontrado no Caribe e na América Central, embora possam ser de variedades diferentes. Maracuya são provavelmente vistos em mercados em todo o norte da América do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maracujá Maracuya. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Receitas de Laylita | Mousse de Maracujá |
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