Descrição / Sabor
Ruby Ro-Mini é uma versão menor das variedades clássicas maiores de alface romana, com a principal diferença sendo o tamanho e o menor tempo de colheita. A alface romana cresce em pé e forma uma cabeça com longas folhas em forma de colher. As folhas da alface Ruby Ro-Mini formam uma cabeça pequena e compacta que tem uma textura crocante como a da alface americana. As folhas estriadas são vermelhas e verdes com padrão pontilhado, com coloração mais intensa na parte externa e folhas mais branqueadas na parte interna da cabeça da alface. O Ruby Ro-Mini tem um sabor doce, mais amanteigado e suave do que as variedades de alface romana verde.
Estações / Disponibilidade
A alface Ruby Ro-Mini está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface Ruby Ro-Mini é uma variedade de mini-alface cultivada pela Babé Farms no sul da Califórnia. Esta é uma pequena variedade de alface romana, de nome botânico Lactuca sativa. A alface Ruby Ro-Mini recebe o nome de seu pequeno tamanho e cor vermelha, e é uma variedade de mini alfaces do mercado.
Valor nutricional
A alface romana tem muito poucas calorias e poucas fibras e carboidratos. Ele tem muitas vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, que apoia o sistema imunológico, cálcio para a saúde óssea e nervosa e beta-caroteno, que se torna vitamina A durante a digestão. As folhas externas da alface romana tendem a ter mais nutrientes. A coloração vermelha da alface romana vem do pigmento antocianina, que pode contribuir para a textura amanteigada.
Formulários
A alface romana pode ser comida crua ou cozida porque é muito robusta. Romaine é classicamente usada na salada Caesar, mas também pode ser usada crua como xícaras para outras saladas ou wraps para sanduíches. Os sulcos das folhas prendem-se particularmente bem ao molho. As cabeças do Ruby Ro-Mini podem ser refogadas no fogão, cozidas rapidamente em salteados, ou ainda pincéis com azeite e grelhadas, mantendo ainda a sua textura crocante. Guarde Ruby Ro-Mini na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface romana vem em muitas variedades, além da Ruby Ro-Mini. Eles são tradicionalmente cultivados na Europa, incluindo Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d'Hiver e Valentine.
Geografia / História
Acredita-se que a alface romana tenha sido descoberta pelos romanos na Ilha de Cos, no Mar Egeu. A Romaine é cultivada há mais de 5.000 anos, o que a torna a alface cultivada mais antiga conhecida. Desde então, Romaine é cultivada principalmente na Europa. A Babé Farms começou a cultivar variedades de verduras europeias especiais na Califórnia nas décadas de 1980 e 1990. Desde então, variedades como Ruby Ro-Mini se tornaram mais populares entre os consumidores dos EUA e o mercado disparou.
