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Descrição / Sabor
As folhas de quiabo são de tamanho médio e oblongas a em forma de coração, com média de 7 a 15 centímetros de comprimento. As folhas verdes vibrantes são cobertas por pequenas cerdas ou espinhos, têm bordas serrilhadas e se estreitam em uma ponta na extremidade não caule. Existem 5-7 lóbulos em cada haste e as folhas crescem em um padrão alternativo. As folhas jovens de quiabo são pequenas, macias e ligeiramente gramíneas, enquanto as folhas maduras se tornam mais duras e desenvolvem um sabor ligeiramente ácido. As árvores de quiabo também são conhecidas por seus frutos verdes que envolvem pequenas sementes em um fluido pegajoso, com média de 10 a 12 centímetros de comprimento. Tanto as folhas como as vagens são mucilaginosas, o que significa que têm uma textura viscosa quando fatiadas e cozidas.
Estações / Disponibilidade
Folhas de quiabo estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As folhas de quiabo, botanicamente classificadas como Abelmoschus esculentus, crescem em uma planta com flor anual e são membros da família Malvaceae junto com o algodão e o cacau. Também conhecido como Bhindi, Lady’s finger, Ochro e Okro, o quiabo cresce em climas tropicais e subtropicais e é amplamente cultivado no hemisfério ocidental. A planta inteira, incluindo folhas, flores e vagens, são comestíveis, e as plantas de quiabo podem crescer até dois metros de altura. As folhas de quiabo são cultivadas para uso ornamental, medicinal e culinária.
Valor nutricional
As folhas de quiabo são uma excelente fonte de fibra e também contêm vitaminas A e C, cálcio, proteínas e ferro.
Formulários
As folhas de quiabo são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, refogar e ferver, pois o calor amolece as folhas e ajuda a reduzir sua textura espinhosa. Eles podem ser consumidos crus e usados em vez de espinafre ou folhas de beterraba em saladas, ou cozidos e usados em sopas, guisados, gumbos e caril. As folhas têm um efeito espessante em aplicações cozidas e podem ser fervidas para fazer chá. As folhas e as vagens também podem ser secas e depois trituradas ou moídas até formar um pó para ser usado como tempero ou suplemento nutricional. Folhas de quiabo combinam bem com cardamomo, cúrcuma, alho, cebola, arroz, linguiça, boi, frango e porco. Eles vão durar até três dias quando armazenados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Turquia e na China, as folhas de quiabo são usadas topicamente para reduzir a dor e o inchaço de lesões corporais. As folhas são comumente moídas e feitas em cataplasma para aplicar em feridas e feridas. As folhas de quiabo também são usadas para equilibrar a digestão e a saúde interna. Na medicina tradicional chinesa, a quiabo tem propriedades refrescantes e ajuda a adicionar água de volta ao trato digestivo, o que ajuda a combater a inflamação e a promover bactérias benéficas.
Geografia / História
Acredita-se que o quiabo seja nativo da África e rapidamente se espalhou para a Índia e o Oriente Médio por meio de rotas comerciais. Em seguida, foi espalhado para o Brasil no final do século 17 e foi plantado no Jardim Monticello de Thomas Jefferson no início do século 19. Hoje, as folhas de quiabo podem ser encontradas em mercados especializados na África, Ásia, Oriente Médio e América do Sul e do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de quiabo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Blog Chulicious | Sopa Fresca de Folhas de Quiabo |
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