| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Produtor
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descrição / Sabor
Os cogumelos de botão brancos médios são de tamanho médio a grande, com gorros medindo em média 3-4 centímetros de diâmetro e estão presos a caules curtos e robustos. Os gorros são firmes, lisos e esponjosos, variando na cor do branco, marfim, ao creme com notas de rubor marrom. Embaixo da tampa, há guelras marrom-escuras que produzem esporos marrons, mas essas guelras são escondidas por um véu fino, semelhante ao algodão, que se conecta ao caule branco e espesso. Quando cozidos, os cogumelos de botão branco médio têm um sabor ligeiramente mais terroso e mais forte do que o cogumelo de botão branco menor, mas ainda são geralmente suaves com uma textura macia.
Estações / Disponibilidade
Cogumelos de botão branco médio estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os cogumelos de botão brancos médios, botanicamente classificados como Agaricus bisporus, são iguais aos cogumelos de botão brancos comuns, apenas em um tamanho ligeiramente maior e são membros da família Agaricaceae. Existem muitas classificações de marketing diferentes para cogumelos de botão brancos, com o menor sendo do tamanho de um botão, daí seu nome cogumelo de botão, o fungo de tamanho médio sendo ligeiramente maior e o cogumelo de dólar de prata tendo aproximadamente o tamanho de uma cabeça de alho ou dólar de prata. Cada um desses tamanhos é comercializado para diferentes fins culinários, mas também podem ser usados alternadamente em muitas aplicações. Os cogumelos de botão brancos menores são usados por chefs inteiros, os de tamanho médio costumam ser fatiados ou picados, e os de tamanho maior podem ser recheados, picados, assados, grelhados ou assados.
Valor nutricional
Os cogumelos botão branco médio contêm alguns antioxidantes, potássio, selênio, aminoácidos, vitamina D, riboflavina, fósforo, zinco, folato e manganês.
Formulários
Os cogumelos de botão branco médio são mais adequados para aplicações cozidas, como refogar, assar e assar. Seu tamanho é ideal para frituras, pizza, massas e pratos de arroz. Também podem ser misturados em molhos leves para acompanhar carnes grelhadas, assadas ou picadas e combinados com ervas, arroz e queijo para serem usados como recheio de pimentão ou tomate. Os cogumelos de botão brancos médios combinam bem com espinafre, gorgonzola, mussarela, parmesão, queijo pecorino romano, tomate, cenoura, aipo, batata, alho, chalota, cebola, gengibre, erva-doce, sálvia, salsa, manjericão, carnes como vaca, porco, ou aves, ovos, frutos do mar, vinagre balsâmico, vinho branco e tinto, arroz, macarrão e orzo. Eles duram até uma semana quando armazenados soltos em um saco de papel ou armazenados em uma tigela coberta com toalhas de papel úmidas para prolongar o frescor na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os cogumelos de botão brancos são apreciados em todo o mundo e são valorizados por sua versatilidade culinária, sustento da fome e propriedades medicinais. Nos tempos antigos, muitas culturas na Ásia e na Europa usavam cogumelos para tratar tosses e resfriados, letargia e para retardar os efeitos do envelhecimento. Hoje, estudos confirmaram algumas dessas crenças e mostraram que os cogumelos contêm antioxidantes que podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico e vitaminas e minerais para ajudar a proteger a saúde e o bem-estar em geral.
Geografia / História
Os cogumelos de botão brancos têm crescido desde os tempos antigos e acredita-se que tenham sido cultivados na França pelo botânico francês Joseph Pitton de Tournefort em 1707. A propagação do cultivo e os cogumelos de botão brancos foram então produzidos nos Estados Unidos na virada do século 20 em Pensilvânia. Hoje, os cogumelos de botão branco médio são cultivados principalmente e estão amplamente disponíveis em supermercados, mercados de produtores e mercearias especializadas na América do Norte, América do Sul, Europa, Ásia, África e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Bistrô Bud & Robs New Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Praia Imperial Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pub e restaurante irlandês The Field | San Diego CA | 619-232-9840 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Cervejaria Belching Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Jack e Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| A missão: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Telhado de zinco | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Tomilho para algo caseiro | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| A missão: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Alexander no dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego CA | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Sushi Gostoso | Coronado CA | 619-435-2771 |
| The Trails | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Vi em La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Terceiro Canto Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Carnes Especiais Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Empresa de torrefação de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Arremessadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Jovem e linda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Verdes locais | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub e cozinha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Tortas da Paz | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery | Vista CA | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro e jardins | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Pizzaria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Café Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Agave Café e Café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Pizza Tributo | San Diego CA | 858-220-0030 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cogumelos Médios Brancos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Ela usa muitos chapéus | Feijão Branco e Sopa de Cogumelos Assados | |
| Prove e conte | Bifes com Ragu de Tomate e Cogumelo | |
| Chocantemente delicioso | Cogumelos Cítricos Marinados Asiáticos |
