Descrição / Sabor
As batatas Anno imo são de tamanho médio a grande e de formato redondo a oval com uma extremidade bulbosa que se afila para uma ponta na extremidade oposta. A pele dura e espessa é uma mistura de tons de vermelho, laranja e marrom e vários olhos profundos podem ser encontrados em toda a superfície áspera. As batatas Anno imo são mais bem identificadas pela mudança de cor da carne. Quando crua, a polpa do Anno imo é de uma laranja clara, mas quando cozida torna-se de um amarelo brilhante. As batatas Anno imo são conhecidas por seu sabor excepcionalmente doce e alto teor de açúcar.
Estações / Disponibilidade
As batatas Anno imo estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As batatas Anno imo, botanicamente classificadas como Ipomoea batatas, são uma variedade de batata-doce japonesa e são membros da família Convolvulaceae, ou ipomeia. Também conhecida como Annoimo e Anno, a batata-doce registrada e vendida como Anno imo só é aprovada para cultivo em Tanegashima, no Japão, que é uma pequena ilha na prefeitura de Kagoshima. Para serem vendidas sob o nome Anno imo, as batatas devem ser cultivadas em Tanegashima sob estritas diretrizes de cultivo e são inspecionadas quanto ao sabor e teor de açúcar antes de serem lançadas no mercado.
Valor nutricional
Batatas Anno imo são uma excelente fonte de fibra dietética, vitamina C, vitamina E e potássio
Formulários
As batatas Anno imo são mais adequadas para aplicações cozidas e podem ser usadas em preparações doces e salgadas devido ao seu alto teor de açúcar e amido. Eles podem ser assados ou torrados para realçar o sabor naturalmente doce ou salteados e misturados em caril e tigelas de grãos. Eles também podem ser transformados em purê e adicionados a sopas, ensopados, cremes, tortas e assados. As batatas Anno imo combinam bem com mel, nozes, limão, cebolinha, curry e especiarias quentes como canela, noz-moscada, cominho e cravo. Eles vão durar algumas semanas quando armazenados em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As batatas Anno imo são muito apreciadas no Japão, e muitos acreditam que Tanegashima é a única região com o solo e o clima corretos que podem produzir o sabor rico e doce pelo qual a Anno imo é conhecida. Nos meses frios do inverno, food trucks e carrinhos conhecidos como ishi-yakiimo e yaki imo podem ser encontrados nas ruas do Japão vendendo batatas-doces assadas na pedra, como o Anno imo.
Geografia / História
Após a Segunda Guerra Mundial, os soldados japoneses voltando para casa na pequena ilha de Tanegashima, no Japão, trouxeram com eles batatas-doces de Sumatra. O nome, Anno, veio do distrito de Anno em Tanegashima, onde os agricultores locais experimentaram o cultivo de Anno imo pela primeira vez, e a batata foi oficialmente adicionada ao registro de raças em 1998. Hoje, as batatas Anno imo podem ser encontradas apenas no Japão.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas Anno Imo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cookpad | Arroz De Batata Doce Japonês | |
| Cookpad | Mordidas de batata doce anno | |
| Cookpad | Salada de Abacate e Batata Doce | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: batata doce japonesa caramelizada |
