| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
O choi sum roxo tem hastes roxas distintas que continuam em sua veia central que desce no meio das folhas verdes arredondadas. Como outras variedades de choi sum, Purple choi sum também tem brotos de floração amarela. Sua aparência lembra rabe de brócolis, com uma haste mais fina e grossa. O choi sum roxo tem um sabor levemente crucífero semelhante ao de brócolis jovem e espinafre com suas flores entregando um sabor mais pungente, semelhante ao de mostarda. A planta cresce até cerca de 30 centímetros de altura e cerca de 35 centímetros de largura.
Estações / Disponibilidade
Choi Sum está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Choi Sum, também conhecido como Choy Sum, é botanicamente denominado Brassica rapa var. parachinensis, significa literalmente 'coração vegetal'. Outros nomes próprios com base na língua são Tsoi sum e Cai xin (chinês), Cai ngot (vietnamita), Pakauyai (tailandês), Saishin (japonês) e False Pak Choi. Choi Sum é um dos membros mais delicados da família Chinensis. As variedades de chinensis não formam cabeças, em vez disso, crescem folhas folhosas, como o aipo e a mostarda.
