Descrição / Sabor
As folhas de Ponnanganni são de tamanho pequeno a médio e formato alongado, elíptico ou lanceolado, com média de 3-15 centímetros de comprimento e 1-3 centímetros de largura. As folhas são verdes vibrantes, brilhantes, têm bordas suaves e se afilam em uma ponta na extremidade que não é do caule. A planta ponnanganni é espessa com pequenas flores brancas e tem caules longos e fibrosos que se espalham pelo solo e criam raízes nos nós. As folhas de Ponnanganni são crocantes e macias, com um sabor de noz e verde semelhante ao espinafre.
Estações / Disponibilidade
Folhas de Ponnanganni estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de Ponnanganni, botanicamente classificadas como Alternanthera sessilis, crescem em uma erva perene e são membros da família Amaranthaceae. As folhas de Ponnanganni têm muitos nomes comuns, incluindo Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag e espinafre de folha de cobre anão, amaranto de água e Joyweed Sessile em inglês. Ponnanganni é difícil de identificar, pois tem padrões de crescimento diferentes em vários climas e é conhecido por muitos nomes locais. A planta ponnanganni é aquática e pode crescer em ambientes úmidos e secos, como pântanos e pântanos, e floresce em climas tropicais e subtropicais. As folhas são consumidas predominantemente como vegetais e também são usadas medicinalmente para melhorar a saúde geral na Ásia.
Valor nutricional
As folhas de Ponnanganni são ricas em vitamina A, cálcio, beta-caroteno, fibra alimentar, ferro e vitamina C.
Formulários
As folhas de Ponnanganni podem ser usadas tanto em aplicações cruas quanto cozidas, como fervura, fritura e refogue. Na culinária indiana, as folhas de Ponnanganni são usadas em dals, sopas e chutneys e servidas com arroz. As folhas também são consumidas como verdura diária em simples salteados ou saladas. Para preparar, selecione brotos jovens e tenros e remova as hastes. Os talos podem ser usados para cozinhar caldo de sopa posteriormente. As folhas de Ponnanganni também são popularmente espremidas e usadas como bebida nutritiva. As folhas de Ponnanganni combinam bem com óleo de gergelim, sementes de cominho, alho, açafrão em pó, coentro, coentro, rabanete e cenoura. Eles vão conservar por alguns dias quando armazenados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, Ponnanganni é conhecido como a 'planta dourada'. É consumido regularmente e recomendado por professores de Ayurveda para aliviar indigestão, manter os olhos saudáveis, dar brilho natural à pele e resfriar o corpo nos meses quentes de verão. Também é amplamente utilizado no sistema ayurvédico indiano para ajudar a tratar várias doenças, desde febres, diarreia e irritações cutâneas. Na África, as folhas de Ponnanganni são usadas para ajudar a tratar picadas de cobra e acalmar dores e sofrimentos.
Geografia / História
Ponnanganni é nativo de muitas partes da Ásia, comumente encontrado na Índia e no Sri Lanka. Hoje, ele pode ser encontrado em mercados de especialidades nas regiões tropicais e subtropicais da África, Austrália, Caribe, América Central e do Sul e sudeste dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de Ponnanganni. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Diário Alimentar GK | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Trilha do Saffron | Salada de Beterraba, Feta e Amaranto Água |
