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Descrição / Sabor
Pimentas chile Guernica são vagens alongadas e delgadas, com média de 6 a 9 centímetros de comprimento e 2 a 3 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica afinando para uma ponta arredondada e romba na extremidade não caule. A pele é brilhante, esticada, lisa e cerosa, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Sob a pele fina, a polpa é crocante e verde-claro, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta Guernica tem um sabor suave, doce e herbáceo, com pouco ou nenhum calor.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chile Guernica estão disponíveis no verão até o outono.
Fatos Atuais
A pimenta Guernica, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade espanhola pertencente à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como Gernika e Pimientos de Gernika, as pimentas Guernica têm o nome de uma cidade no País Basco da Espanha que abriga um dos maiores mercados de produtos agrícolas do país. As pimentas chile Guernica são colhidas predominantemente quando verdes e ainda imaturas e são conhecidas por seu sabor suave e defumado quando levemente carbonizadas com azeite de oliva e sal marinho. Para proteger o sabor e a aparência da pimenta devido ao aumento da popularidade da pimenta, a pimenta Guernica é rotulada como uma pimenta basca protegida e deve ser cultivada em um raio de cinquenta quilômetros da zona cantábrica da Espanha. Os pimentões recebem um selo em sua embalagem para indicar que as qualificações em termos de tamanho, forma, textura da pele, uniformidade de cor e aparência visual foram atendidas.
Valor nutricional
Pimenta Guernica é uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a reparar danos celulares e estimular o sistema imunológico. As pimentas também são uma boa fonte de vitamina K, manganês, cobre, ferro e potássio.
Formulários
Os pimentões Guernica são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como assar, grelhar e fritar. Os pimentos são preparados de forma semelhante à pimenta padrão e são fritos em azeite. Quando a pele fica com bolhas, os pimentões são finalizados com sal marinho e são tradicionalmente servidos como petiscos. Os pimentões Guernica também podem ser assados ou grelhados, o que confere um sabor profundo de fumaça, e os pimentões cozidos podem ser colocados em camadas em sanduíches, jogados em sopas, cobertos por pizzas, recheados com queijos ou carnes, misturados em preparações de ovos ou misturados ao arroz pratos como a paella. Além de aplicações frescas, pimentas Guernica maduras podem ser secas e transformadas em especiarias em pó. Pimenta Guernica combina bem com frutas cítricas, vinagre balsâmico, molhos cremosos, queijos como manchego, parmesão e cabra, cebola, alho, tomate seco, vinho branco, carnes como bife, chouriço ou presunto e mariscos, como lagosta, caranguejo e vieiras. Os pimentões frescos duram 1 a 2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No País Basco da Espanha, a pimenta Guernica é um dos mais comuns pinxto, pincho ou tapa, que é um petite petite servido em bares. O nome pincho se traduz em espiga, um nome apropriado, já que os pequenos pimentões são comumente servidos com um palito. Esse método de comer com um palito proporciona um consumo fácil e uma forma das barras saberem quantos pinchos cada freguês consumiu. A pimenta Guernica também é cultivada em hortas caseiras em toda a região e é usada como pimenta do dia a dia. O País Basco é conhecido por seu terroir único de solo calcário misturado com muita chuva e um clima ameno, que é o que contribui para a aparência e o sabor únicos da pimenta Guernica.
Geografia / História
As pimentas chilenas são nativas da América Central e do Sul e foram introduzidas na Europa por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI. Muitas dessas variedades de pimenta originais eram muito picantes devido ao clima ensolarado e quente da América do Sul, mas como foram cultivadas e criadas em climas mais frios, como França e Espanha, algumas variedades foram selecionadas por seu sabor doce em vez de picante. Pimentas chile Guernica são um exemplo de pimentas que foram desenvolvidas para seu sabor mais suave, calor mais ameno e textura macia. Hoje, as pimentas de Guernica são cultivadas predominantemente na província de Biscaia. Desde 1993 é uma pimenta basca oficialmente protegida e, quando vendida e comercializada na Europa, deve exibir um selo que indique o seu nível de alta qualidade e origem, por ter sido cultivada dentro de cinquenta quilômetros da zona cantábrica na Espanha, que está localizada entre as montanhas da Cantábria e o Golfo da Biscaia. Algumas pimentas Guernica também podem ser cultivadas nos Estados Unidos e no México, mas o sabor e a aparência podem ser diferentes das pimentas cultivadas na Espanha.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Guernica Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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