Descrição / Sabor
As maçãs de Hawthornden têm forma plana e, em média, um pouco menos de 7 centímetros de diâmetro. A casca é de um atraente amarelo-esverdeado claro com um tom rosa-avermelhado onde a fruta foi exposta ao sol. Por dentro, a carne cremosa é grossa, com uma textura firme, porém macia, que derrete quando cozida. O sabor é equilibrado entre ácido e doce e fica mais rico quando cozido ou assado.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Hawthornden estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
A maçã Hawthornden (Malus domestica) é uma maçã culinária escocesa que sobreviveu desde a época vitoriana. Sua linhagem é desconhecida. Às vezes, essa variedade é conhecida como White Hawthornden ou Maiden’s Blush.
Valor nutricional
As maçãs contêm vários nutrientes benéficos e poucas calorias - uma maçã média tem cerca de 95 calorias. A fibra das maçãs, tanto na forma solúvel quanto na insolúvel, mantém o sistema digestivo e os níveis de açúcar no sangue saudáveis. A vitamina C nas maçãs, junto com outros antioxidantes como a quercetina e a catequina, promovem um sistema imunológico saudável. No geral, incluir maçãs na dieta pode ajudar a prevenir doenças crônicas como diabetes, câncer e doenças cardíacas.
Formulários
As maçãs Hawthornden são principalmente maçãs para cozinhar, embora possam ser consumidas como uma variedade de sobremesa. A carne cozinha em um purê cremoso e delicioso, portanto, são ótimos para uma compota de maçã rica e incomum. Hawthornden também faz maravilhosas maçãs assadas, combinadas com açúcar mascavo e canela. Crua, o sabor é mais suave e menos complexo. Hawthornden não são bons guardiões e não vão durar além da queda no armazenamento.
Informações étnicas / culturais
O nome desta maçã faz alusão a Hawthornden, Escócia, onde o poeta do século 16 William Drummond nasceu, e onde a maçã Hawthornden foi cultivada pela primeira vez.
Geografia / História
Como o próprio nome sugere, o Hawthornden vem de um local com o mesmo nome, perto de Edimburgo, na Escócia. O primeiro registro dessa variedade data de 1780. Por volta de 1800, ela era cultivada comercialmente em Kent, na Inglaterra e em Londres. No entanto, como acontece com muitas variedades antigas, ele começou a se tornar menos popular com o tempo porque não era adequado para o mercado em constante mudança. Nesse caso, Hawthornden estava sujeito a hematomas e, portanto, não poderia ser transportado facilmente. As árvores robustas e extensas crescem em climas mais frios de macieira, como a Escócia.
