Descrição / Sabor
O espinafre d'água tem caules finos e ocos com folhas longas e achatadas em forma de ponta de flecha. As folhas variam em tamanho de 2,5 a 15 cm de comprimento e até 7 cm de diâmetro, dependendo da maturidade da planta. O espinafre d'água tem sabor e textura suculenta semelhantes ao espinafre comum, com tons suaves de nozes. Seus brotos e folhas jovens são preferidos às folhas maduras, pois são texturalmente mais macios e de sabor mais doce.
Estações / Disponibilidade
O espinafre aquático está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O espinafre d'água, botanicamente classificado como Ipomoea aquatica, é uma videira herbácea pantropical semi-aquática cultivada por suas folhas, que são colhidas jovens e maduras. Tem centenas de outros nomes comuns, incluindo: repolho do pântano, espinafre chinês, asagaona, ong choy, phak bung e ensai. O nome mais comum usado é kangkong, que se refere à natureza errante da planta e sua capacidade de crescer vigorosamente e dominar grandes extensões de água. O espinafre aquático é um membro da família da ipomeia e compartilha o mesmo gênero da batata-doce.
Valor nutricional
Em grande parte do sudeste da Ásia, o espinafre aquático é considerado um tônico, pois certas espécies contêm várias vitaminas, incluindo A, B, C, E e “U” (S-metil-metionina). É usado no tratamento de distúrbios estomacais e intestinais.
Formulários
O espinafre aquático é utilizado em muitos métodos de culinária asiática padrão, especialmente frite com alho e pimenta, cozido no vapor para acompanhar a sopa, até mesmo tempura empanado e frito. Os caules ocos também podem ser cozidos sozinhos como acompanhamento crocante. Armazene refrigerado em um saco plástico e use dentro de 2-3 dias após a compra.
Informações étnicas / culturais
O espinafre Growing Water está profundamente enraizado em muitas culturas locais na Ásia tropical. É um alimento comum consumido por todos os grupos sociais. Também é usado em quantidades limitadas como forragem para animais, incluindo porcos, galinhas e patos.
Geografia / História
O espinafre-d'água foi documentado pela primeira vez como vegetal em 304 d.C. durante a Dinastia Chin. A planta é nativa da Índia e do Sudeste Asiático, onde é um vegetal dominante nas culturas alimentares em toda a região. Desde então, naturalizou-se na América do Sul, Austrália, Ilhas do Pacífico, África e Ásia. O espinafre aquático foi introduzido como uma cultura não nativa nos Estados Unidos em 1973 com muito menos alarde. Ela tem crescido tão prolificamente nas regiões aquáticas da Flórida que é listada localmente e federalmente como uma planta proibida e 'erva daninha nociva'.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre de água. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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