| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
O rabanete Daikon é mais frequentemente cultivado para sua raiz, embora os topos verdes sejam tão comestíveis e versáteis. A raiz do rabanete Daikon é cilíndrica com uma casca branca semelhante à de uma cenoura ou nabo. O tubérculo claro pode crescer até vinte polegadas de comprimento e um diâmetro de dez centímetros. O sabor da raiz do Daikon é como um rabanete menos ardente, suave e picante, com uma textura crocante e suculenta.
Estações / Disponibilidade
O rabanete Daikon branco está disponível o ano todo, com safras de outono e inverno oferecendo o melhor sabor.
Fatos Atuais
O rabanete Daikon branco, botanicamente conhecido como Brassicaceae raphanus sativus, é um tubérculo de polpa branca também conhecido como raiz-forte japonesa ou mooli. A palavra ‘Daikon’ é japonesa para 'grande raiz'. Existem mais de 100 variedades de rabanete Daikon, a maioria das quais está perto da extinção devido à falta de valor comercial. Atualmente, o aokubi daikon, um híbrido F1, é o rabanete Daikon cultivado número um. O Japão produz e consome 90% da safra mundial de rabanete Daikon anualmente.
