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Reisetomate Tomatoes





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Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais Ouço

Descrição / Sabor


Os tomates retomados parecem um bando de tomates-cereja vermelhos brilhantes fundidos. Cada caroço da fruta é seu próprio tomate, completo com caroço e bolsos de sementes, que podem ser facilmente separados do cacho sem uma faca. Esses tomates de casca grossa são suculentos e altamente ácidos, e oferecem um sabor doce, porém forte. Os vigorosos tomateiros reisetomados crescem mais de 1,5 metros, e os cachos de frutos têm, em média, 15 centímetros de comprimento, com cada tomate pesando aproximadamente 2 a 4 onças.

Estações / Disponibilidade


O tomate reisetomate está disponível no meio do verão até o início do outono.

Fatos Atuais


Tomates reisetomados são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, junto com a batata, a berinjela e o tabaco. Eles também são comumente conhecidos como tomate do viajante e são uma cultivar extremamente rara. Os tomates foram originalmente denominados Solanum lycopersicum por Carl Linnaeus, mas essa designação foi então alterada para Lycopersicon esculentum, o termo Lycopersicon derivado da palavra grega que significa 'pêssego lobo' e esculentum significa simplesmente comestível. No entanto, estudos modernos e evidências de DNA estão encorajando um retorno à classificação original.

Valor nutricional


Os tomates são conhecidos por conterem o composto antioxidante licopeno, que pode ajudar a proteger contra certos tipos de câncer e doenças cardíacas. Eles são ricos em fibras e vitamina C, e também têm uma dose saudável de outras vitaminas e minerais essenciais para uma boa saúde, incluindo a vitamina B-6, que ajuda seu corpo a metabolizar proteínas e apóia o desenvolvimento cognitivo e a função cerebral, além de vitaminas A, que auxilia seu corpo na produção de glóbulos brancos e mantém seu coração, pulmões e rins funcionando corretamente.

Formulários


Tomates requemados podem ser separados sem faca e comidos frescos ou adicionados a saladas. No entanto, como são altamente ácidos, você pode optar por combiná-los com mussarela, manjericão doce, sal e azeite de oliva para um caprese simples ou com melancia em uma salada de verão fresca. Eles também podem ser usados ​​em molhos, molhos ou até mesmo compotas. Além dos sabores de inspiração italiana, outros sabores complementares incluem bacon, cogumelos, cebola, abacate, morangos, grão de bico, erva-doce, pimenta e sabores mediterrâneos, como azeitonas, queijo feta e pepinos. Graças à sua casca grossa, a fruta Reisetomate mantém-se bem. Guarde os tomates Reisetomate longe da luz solar direta em temperatura ambiente por aproximadamente quatro dias, ou até que estejam maduros e prontos para uso, após o qual a refrigeração pode ser usada para retardar o processo de decomposição.

Informações étnicas / culturais


O nome Reisetomate se traduz como tomate do viajante em alemão, já que o prefixo 'reise' significa viagem ou jornada. Os alemães o chamam de “o viajante” porque ele pode ser rasgado um pedaço de cada vez sem uma faca durante uma viagem. Há rumores de que esse era o costume na América Central, de onde o Reisetomate pode se originar. Dizia-se que os nativos carregavam este novo tomate em suas caminhadas pelos Andes, retirando pedaços para lanchar ao longo da excursão.

Geografia / História


A origem do tomate Reisetomate é tão intrigante quanto o próprio tomate, pois algumas fontes afirmam que os holandeses originalmente cultivaram este tomate, enquanto outras afirmam que foram os austríacos. Muitas fontes dizem que o tomate Reisetomate é uma herança alemã, mas que veio originalmente da Guatemala ou remonta ao antigo cultivo peruano. Independentemente de sua história, esse tomate tem atraído atenção nos mercados modernos por sua novidade. A planta Reisetomate é extremamente vigorosa, especialmente em climas quentes, embora sua temporada de colheita seja um tanto curta.



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