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Descrição / Sabor
As maçãs GoldRush são redondas, ovadas ou cônicas, com diâmetro médio de 6 a 8 centímetros e aparência um tanto uniforme. A casca semi-grossa é firme, lisa, ligeiramente cerosa e elástica, com uma base verde-amarelada, coberta por lenticelas marrons proeminentes e castanho claro ao redor do caule. A pele amadurece até ficar amarelo-dourado durante o armazenamento e, dependendo do nível de exposição à luz solar durante o cultivo, a pele também pode apresentar manchas de rubor laranja-avermelhado. Abaixo da superfície, a polpa de grão fino é densa, de verde claro a marfim, crocante e aquosa, envolvendo um núcleo central cheio de sementes marrom-pretas. Maçãs GoldRush são azedas quando inicialmente colhidas, mas quando mantidas em armazenamento, o sabor se equilibra, criando um sabor doce, ácido e picante.
Estações / Disponibilidade
As maçãs GoldRush são colhidas no outono e podem ser armazenadas durante a primavera.
Fatos Atuais
As maçãs GoldRush, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de maturação tardia que pertence à família Rosaceae. A cultivar foi criada por um programa de melhoramento cooperativo entre as Estações Experimentais Agrícolas de Indiana, Illinois e New Jersey, e a maçã foi inicialmente criada com a intenção de desenvolver uma variedade altamente resistente à crosta. Também conhecidas como Co-op38, que é o nome usado durante as fases de pesquisa e teste, as maçãs GoldRush se tornaram altamente favorecidas não apenas por sua resistência a doenças, mas também por seu sabor agridoce equilibrado. As maçãs são conhecidas como uma variedade multifuncional entre os consumidores, tanto para aplicações crus quanto cozidas, e com longos períodos de armazenamento, o sabor torna-se ainda mais doce. As maçãs GoldRush foram nomeadas devido à sua coloração dourada e à sensação inicial de “ímpeto” de sabor ao serem consumidas. Apesar de seu sabor de qualidade e tons vibrantes, a variedade não é cultivada comercialmente nos dias modernos devido ao período de armazenamento necessário para desenvolver sabores equilibrados. As maçãs GoldRush se tornaram a variedade preferida dos entusiastas da maçã e também são vendidas como uma variedade especial nos mercados de produtores.
Valor nutricional
As maçãs GoldRush são uma boa fonte de potássio, um eletrólito que equilibra os níveis de fluidos no corpo e contém fibras, que podem ajudar a regular a digestão. As maçãs também fornecem vitamina C para estimular o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno e contêm menores quantidades de ferro, cálcio e fósforo.
Formulários
As maçãs GoldRush são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e cozer. O sabor agridoce suave e crocante da polpa da maçã são exibidos quando consumidos frescos, na mão, e a polpa pode ser picada e jogada em saladas, fatiada e mexida em tigelas de frutas, em fatias finas e assada como chips, ou em camadas em sanduíches para adicionar crocância. As maçãs GoldRush também podem ser espremidas em sucos e sidras, misturadas em molho de maçã, assadas em farelos, tortas, tortas, bolos e batatas fritas, picadas em salsichas ou servidas com carne assada e batatas. Maçãs GoldRush combinam bem com queijos como cheddar, brie e gruyere, nozes como nozes, amêndoas, amendoins e nozes, canela, passas, aipo, batata doce, mirtilo e quinua. As frutas frescas duram de 2 a 7 meses quando armazenadas inteiras e sujas na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nas colônias americanas, a sidra dura foi uma das bebidas mais consumidas durante os séculos 17 e 18, pois as bebidas fermentadas eram consideradas mais seguras do que a água. Muitos colonos americanos tinham seu próprio pomar de maçãs plantado ao lado de suas casas e, com colheitas abundantes, os colonos transformavam o excesso de frutas em sidra como método de preservação. A sidra forte era muito valorizada nas colônias e algumas comunidades também usavam a bebida artesanal como forma de pagamento de impostos ou salários. Apesar da popularidade imediata das sidras duras, a produção da bebida quase desapareceu totalmente nos Estados Unidos durante a revolução industrial, já que muitos agricultores que comercializavam em seu país vivem em cidades urbanas. Nos dias modernos, a produção de sidra dura teve um renascimento na última década e é um dos segmentos de bebidas com crescimento mais rápido, com muitas empresas locais criando combinações exclusivas de sidras de maçã modernas e tradicionais. Existe até um Dia Nacional da Cidra de Maçã celebrado em 18 de novembro para celebrar e divulgar a bebida em todos os Estados Unidos. As maçãs GoldRush são uma das variedades de maçãs modernas mais populares usadas na produção de sidra dura. As maçãs agridoces são favorecidas por seus sabores balanceados, ácidos, doces e picantes e podem criar uma cidra seca com notas cítricas, gengibre e mel.
Geografia / História
As maçãs GoldRush foram desenvolvidas pela primeira vez pelo criador E.B. Williams e foram plantados para fins de pesquisa no HE Block na Purdue Horticulture Farm, localizado em West Lafayette, Indiana. Como a muda foi desenvolvida com a delícia de ouro como uma das principais variedades parentais, acreditava-se que ocorreram mais de seis gerações de cruzamentos com outras cultivares, como melrose, rome beauty, winesse e siberian crab apple. Durante essas gerações de cruzamentos, a variedade tornou-se um produto de uma joint venture entre as estações de experimentos agrícolas de Illinois, Indiana e New Jersey. GoldRush foi lançado no mercado em 1993 e se tornou a décima variedade desenvolvida pelo programa de melhoramento conjunto. Hoje, as maçãs GoldRush são cultivadas em fazendas selecionadas como uma variedade rara e são vendidas em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs GoldRush. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Betty Crocker | Crostata de Maçã com Molho de Caramelo | |
| Todas as Receitas | Apple Squares | |
| Gosto de casa | Torta de maçã | |
| Deliciosa | Maçãs Bloomin ' | |
| The Recipe Critic | Manteiga De Maçã |
Compartilhado Recentemente
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 Santa Monica Farmers Market Ver Canyon Apple Orchards PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 147 dias atrás, 14/10/20 |
