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Descrição / Sabor
Maçãs Gravenstein têm tons de verde a amarelo e são cobertas por listras vermelhas e laranjas densas. Sua carne crocante é branca cremosa e rica em suco. Altamente aromática, a maçã Gravenstein oferece um sabor clássico de maçã agridoce com nuances de mel.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Gravenstein estão disponíveis de meados ao final do verão.
Fatos Atuais
As maçãs Gravenstein são um membro da família das rosas (Rosaceae) e da espécie malus domestica. Embora seja apontada por muitos como uma das maçãs para cozimento mais saborosas do mercado, a Gravenstein teve alguns contratempos que a impediram de se tornar uma variedade comercial de sucesso. Tem uma época de colheita curta e precoce, não é bem transportada e tem uma vida útil mais curta em comparação com a maioria das maçãs. As árvores Gravenstein também têm caules delicados, o que faz com que os frutos sejam propensos a cair antes da colheita.
Valor nutricional
Maçãs Gravenstein são baixas em calorias, sem colesterol e ricas em fibras solúveis, o que tem demonstrado promover um sistema cardiovascular saudável. Eles também contêm uma boa quantidade de potássio e vitamina C, bem como um pouco de ferro, vitamina A e boro, a maioria dos quais se encontra na pele.
Formulários
As maçãs Gravenstein são conhecidas por seu excepcional sabor doce e azedo, que brilha tanto em preparações cozidas quanto cruas. Acompanhe com frango, porco, cebola, cogumelos e queijos robustos em preparações salgadas ou pera, baunilha, canela e chocolate em preparações doces. Quando cozido, o sabor da maçã Gravenstein é realçado e a polpa mantém a sua forma. Eles podem ser assados, salteados, assados ou cozidos lentamente e em purê. Uma popular sobremesa de maçã Gravenstein é um excelente complemento para tortas, tortas, bolos e biscoitos.
Geografia / História
A documentação mais antiga do cultivo de maçãs Gravenstein está na Jutlândia do Sul, Dinamarca, em 1669. A maçã chegou aos Estados Unidos em 1790 por meio de migrantes alemães e comerciantes de peles russos. Os primeiros pomares de Gravenstein foram plantados no início de 1800 na Califórnia em Fort Ross. Maçãs Gravenstein eram uma safra importante em Sonoma County, Califórnia, no início a meados de 1900, onde eram vendidas não apenas para uso fresco, mas também como maçã para processamento de suco, molho, vinagre e conhaque. O final dos anos 1900 trouxe uma transição na indústria e grande parte da terra anteriormente usada para a produção de maçã agora é usada para a produção de uvas para vinho. Hoje, as maçãs Gravenstein são cultivadas na Califórnia, Oregon, estado de Washington e no exterior no norte da Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Gravenstein. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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