Tomatillos Yellow

Tomatillos Yellow





Descrição / Sabor


Os tomatillos amarelos são pequenos em tamanho, com média de 2 a 7 centímetros de diâmetro, e são redondos a em forma de coração com uma pequena reentrância em torno do caule fino marrom claro. Coberto por um bronzeado característico de papel, casca externa, a casca ligeiramente pegajosa envolve uma fruta firme e amarela e, à medida que a casca amadurece, ela se abre e desaparece do verde ao marrom claro. A polpa de amarelo claro a branco é úmida, densa e cheia de pequenas sementes de marfim. Os tomatillos amarelos são macios, suculentos e crocantes, com um sabor doce e sutil que lembra melada.

Estações / Disponibilidade


Tomatillos amarelos estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


Os tomatillos amarelos, botanicamente classificados como Physalis philadelphica, são pequenos frutos resistentes que crescem em plantas baixas e extensas e são membros da família Solanaceae ou erva-moura junto com tomates, berinjela e batatas. Também conhecido como Amarylla tomatillos e tomate Husk, os tomatillos amarelos são uma variedade polonesa e são um tanto raros de encontrar no mercado comercial. Os tomatillos amarelos são apreciados por seu sabor sutil e são muito mais doces do que os tomatillos verdes picantes do México. Eles também foram criados para crescer em climas mais frios, produzir altos rendimentos e serem de polinização aberta, o que significa que as sementes criarão novas plantas idênticas à mãe.

Valor nutricional


Os tomatillos amarelos contêm vitaminas A, C e K, potássio, manganês, fibra e magnésio.

Formulários


Os tomatillos amarelos são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como refogar, ferver ou assar. Eles podem ser cortados em cubos e usados ​​crus em molhos, guacamole, geleias e compotas, ou podem ser misturados em pratos de salsicha, enchiladas e tacos. Eles também podem ser usados ​​frescos como um lanche ou misturados em saladas verdes. Os tomatillos amarelos podem ser picados e cozidos em sopas, ensopados e chowders, ou fervidos com pratos de carne para dar sabor. Os tomatillos amarelos combinam bem com coentro, cebola, alho, pimentão serrano, pimentão, repolho, cenoura, aipo, abacate, carnes como porco, vaca e aves e arroz. Elas duram até três semanas quando armazenadas em um saco de papel com as cascas ainda presas e na gaveta de gaveta da geladeira. Os tomatillos amarelos também podem ser lavados e congelados para uso prolongado.

Informações étnicas / culturais


Tomatillos são um ingrediente básico na culinária mexicana e tomatillo se traduz em “pequeno tomate” em espanhol. Embora os tomates e os tomatillos pertençam à mesma família, os tomatillos oferecem uma consistência mais espessa e carnuda e um sabor picante para a salsa. Os tomatillos amarelos também são usados ​​na salsa no lugar dos tomatillos verdes e dão à salsa um sabor mais doce e menos picante. Também é importante notar que, ao selecionar tomatillos amarelos, eles devem ser firmes quando maduros e não moles, pois os cultivares verdes tornam-se amarelos quando maduros demais e às vezes são vendidos como tomatillos amarelos.

Geografia / História


Tomatillos são nativos do México e da América Central, onde os astecas cultivaram as frutas pela primeira vez em 800 aC, e eles foram espalhados pelo resto do mundo por meio de exploradores e rotas comerciais. Acredita-se que os tomatillos amarelos sejam uma variedade polonesa e foram criados para prosperar nos climas frios da Europa Oriental, mas as datas exatas e a história são desconhecidas. Hoje, os tomatillos amarelos estão disponíveis em mercados de produtores selecionados e mercearias especializadas na Europa, América Central e Estados Unidos.



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