Descrição / Sabor
Os bulbos de alho Red Toch são grandes e têm uma aparência achatada, com 12 a 18 dentes alinhados em várias camadas. Os invólucros do bulbo externo são grossos, como papel e brancos com listras vermelhas e rosa descendo verticalmente no exterior. Conforme as camadas são removidas, o invólucro interno do cravo pode ser de vermelho a rosa rosado, e os cravos são de cor marfim cremoso. Conhecido por seu sabor superior, o Red Toch é suave e complexo em sabor, oferecendo calor mínimo e não é tão picante quanto outras variedades de alho.
Estações / Disponibilidade
O alho Toch vermelho está disponível no início do verão até meados do inverno.
Fatos Atuais
O alho Toch vermelho, botanicamente classificado como Allium sativum, é uma variedade de alcachofra procurada pelos entusiastas do alho por seu sabor ideal. O alho alcachofra é a variedade de alho mais comumente vista e é popular tanto entre produtores quanto entre consumidores. Eles raramente disparam durante o crescimento e, portanto, dedicam mais energia à produção de bulbos completos e saborosos em vez de se reproduzir. Também conhecido como Tochliavri, o alho Red Toch é popular por seu sabor complexo, colheita precoce e bulbos grandes.
Valor nutricional
O alho Toch vermelho é uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina C, ferro e manganês. Ele também contém alicina, que é um composto químico responsável não apenas pelo conhecido aroma e sabor, mas também por uma série de benefícios à saúde.
Formulários
O alho Toch vermelho pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas. Seu sabor suave o torna ideal para uso em preparações frescas, como pastas de alho, molhos para salada e molhos pesto. Assá-lo inteiro realça o sabor complexo do alho Red Toch e confere uma doçura caramelizada aos dentes. O alho Toch vermelho funciona bem em molhos à base de creme, manteiga e azeite de oliva, com ervas como manjericão, sálvia e salsa, e com tomate, cebola, ovos, aves, crustáceos e queijos robustos. O alho Red Toch dura até seis meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
O homônimo do alho Red Toch é uma homenagem a Tochliavri, a pequena aldeia na República da Geórgia onde foi cultivado pela primeira vez. A cidade também é o local de nascimento do especialista em alho e entusiasta Chester Aaron, conhecido como o 'pai do alho'. Aaron escreveu livros sobre alho e cultiva mais de trinta e duas variedades diferentes em dezessete países do norte da Califórnia. Aaron também gosta de incorporar alho Red Toch à sopa de raiz russa, uma receita tradicional que seu pai costumava fazer na República da Geórgia. Esta sopa combina alho cru misturado com beterraba, cenoura, pastinaga, nabo e rutabagas.
Geografia / História
O alho Red Toch é nativo da República da Geórgia, que fica ao sul da Rússia, entre os mares Negro e Cáspio. Foi coletado por Peter Hanelt em 1988 e doado ao Gatersleben Seed Bank, no leste da Alemanha. Hoje, o Red Toch pode ser encontrado na Ásia, Europa e Estados Unidos em mercearias especializadas e mercados de produtores.
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 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 685 dias atrás, 25/04/19 Comentários de Sharer: Alho roxo do Egito 🇪🇬 |
