Descrição / Sabor
As pimentas Florina são vagens grandes, alongadas e ligeiramente curvas, muitas vezes comparadas à forma de chifre de vaca na Grécia, e têm uma forma cônica que se afila em um ponto distinto na extremidade não-caule. A pele é brilhante, lisa e firme, amadurecendo de verde a um vermelho profundo quando madura, e se conecta a um caule verde brilhante, comprido e semi-grosso. Por baixo da pele, a polpa vermelha clara é crocante, altamente perfumada e aquosa, envolvendo uma cavidade central oca que contém muitas sementes pequenas, planas e redondas de cor creme. Quando consumidos, os pimentões Florina são crocantes e macios com um sabor adocicado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Florina frescas estão disponíveis no outono na Grécia, enquanto as pimentas enlatadas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As pimentas Florina, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são frutas grossas e curvas que crescem em arbustos frondosos e são membros da família Solanaceae, ou solanácea. Com o nome de Florina, uma pequena cidade montanhosa na Grécia onde os pimentões são cultivados, os pimentões de Florina são colhidos manualmente a cada temporada e são considerados um dos pimentões mais exportados da Grécia. As pimentas Florina são muito apreciadas por seu sabor doce e são principalmente torradas e vendidas em potes com vinagre, ervas e óleos.
Valor nutricional
As pimentas Florina são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a proteger o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo. As pimentas também são uma boa fonte de vitaminas C, D, K e E, ferro, manganês, potássio e fibras.
Formulários
As pimentas Florina podem ser consumidas frescas, mas geralmente são preparadas assadas ou salteadas. Quando cozidos, os pimentões são frequentemente misturados com óleos de oliva perfumados como um acompanhamento leve para servir com carnes grelhadas, ou são grelhados para um sabor mais rico, guarnecidos com queijo e assados em uma torta ou recheados com vários queijos, carnes e arroz. Os pimentões também podem ser picados e adicionados à massa, misturados com outros vegetais cozidos, colocados em sanduíches, misturados em saladas verdes e de grãos ou misturados para fazer um molho doce que é servido sobre bruschetta, canelone, frango ou salsicha. Além de aplicações frescas, as pimentas Florina são enlatadas ou secas para uso prolongado e são conservadas para um sabor agridoce. As pimentas Florina combinam bem com queijos como feta, graviera, ricota e parmesão, ervas como manjericão, endro, orégano e salsa, azeitonas verdes, repolho, berinjela, grão de bico e lentilhas. Os pimentões vão durar de 1 a 2 semanas quando armazenados em um saco plástico na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Grécia, as pimentas Florina são colocadas em grandes pilhas nos mercados de produtos frescos para criar uma exibição brilhante, colorida e perfumada para atrair os consumidores. Oferecidos frescos por um tempo limitado, os pimentões Florina são cultivados apenas em Florina e receberam a Denominação de Origem Protegida em 1994. Um rótulo dado pela Organização Mundial do Comércio, esses pimentões são protegidos geograficamente, e apenas os pimentões cultivados em Florina recebem o nome famoso para garantir que a qualidade seja mantida. Em Aetos, Florina, um pequeno vilarejo da região, um festival anual conhecido como Festa da Pimenta também é realizado para celebrar o impacto econômico e culinário da pimenta. Durante a festa, os habitantes da cidade de Aetos montaram mesas no centro da vila para celebrar a história da pimenta vermelha com uma ampla oferta de refeições, música ao vivo e entretenimento.
Geografia / História
As pimentas Florina são descendentes de pimentas doces que foram introduzidas do Brasil na Grécia no século 17 e foram testadas em várias regiões da Grécia. Destas regiões de teste, as pimentas Florina só tiveram sucesso no solo e no clima de Florina, e hoje Florina ainda é a única região da Grécia a cultivar as pimentas. As pimentas Florina podem ser encontradas em mercados locais frescos em Florina e nas cidades vizinhas e, na forma enlatada, as pimentas são vendidas internacionalmente na América do Norte, Austrália, Europa e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimenta Florina. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| cópia de | Pimentas Florina Assadas | |
| Mesa da Aglaia | Pimentos Doces Grelhados com Dois Molhos |
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