Berinjela Amarga (Likok)

Bitter Eggplant



Descrição / Sabor


As berinjelas Likok são pequenas e redondas, com cerca de um centímetro de diâmetro e casca lisa verde-amarelada. A carne carnuda é branca a marfim e contém minúsculas sementes comestíveis. Likok tem um sabor muito amargo. A berinjela Likok cresce em hastes em forma de lâmina que exibem ramos espinhosos que serviram como um elemento protetor de sobrevivência da planta por séculos.

Estações / Disponibilidade


O Likok está disponível na primavera e no início do verão no norte da Índia.

Fatos Atuais


A berinjela Likok, botanicamente classificada como Solanum indicum, é uma variedade de berinjela amarga. A taxonomia desta variedade é difícil de determinar devido à semelhança entre várias espécies de frutas de beladona de aparência semelhante. As pequenas berinjelas verde-amarelas também podem ser classificadas como Solanum lasiocarpum ou Solanum xanthocarpum e estão intimamente relacionadas à berinjela Wild Cluster e à berinjela tailandesa. Conhecida localmente como beladona indiana, tomate Bush, beladona amarela, berinjela verde, Bijil, Badi Kateri ou Vanabhanta, a berinjela Likok é popular na culinária tradicional indiana e na medicina ayurvédica.

Valor nutricional


A berinjela Likok contém um pouco de potássio, vitamina K e vitamina B6.

Formulários


A berinjela Likok pode ser usada tanto em preparações cruas quanto cozidas. Muito procurado pelo seu tamanho reduzido e perfil de sabor amargo, é popularmente utilizado em chutneys misturado com cebola e especiarias. Seu sabor amargo pode ser contrabalançado por especiarias e outros vegetais, ou com a adição de leite de coco aos caril. O Likok costuma ser conservado em vinagre com uma variedade de temperos. Também pode ser adicionado a refogados, sopas e ensopados. A berinjela Likok dura até três dias quando armazenada em local fresco e seco.

Informações étnicas / culturais


Na medicina ayurvédica, a berinjela Likok é usada para reduzir os sintomas de asma e cólicas. Tanto as raízes quanto os frutos são considerados parte do Dashamoola, um grupo de plantas conhecido por suas propriedades antiinflamatórias. A fruta, em particular, é conhecida por sua capacidade de fortalecer a garganta, reduzir os sintomas de distúrbios de repositório e ajudar na digestão

Geografia / História


Acredita-se que a berinjela Likok seja nativa da Ásia e variedades de Likok podem ser encontradas crescendo selvagem no Sri Lanka, Nepal, China, Tailândia, Vietnã, Malásia, Afeganistão e Índia. Hoje, o Likok pode ser encontrado em mercados de produtores e mercearias especializadas na Ásia.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Berinjela Amarga (Likok). Um é mais fácil, três é mais difícil.
Shobha's Food Mazaa Caril de Berinjela Amarga (Likok)

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