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Descrição / Sabor
Os pimentões da tequila são de tamanho médio a grande, medindo onze centímetros de comprimento e dez centímetros de diâmetro, e são arredondados, em blocos e de formato quadrado, com 3-4 lóbulos e haste verde. A pele lisa, firme e brilhante passa do verde para o roxo lilás e, à medida que os pimentões amadurecem, tornam-se laranja com listras roxas ocasionais, eventualmente tornando-se vermelho brilhante. Debaixo da pele, a polpa espessa é marfim, crocante e suculenta com uma cavidade central oca que contém sementes pequenas, achatadas e amargas de cor creme e uma membrana branca e esponjosa. Os pimentões tequila são normalmente colhidos quando ainda estão roxos, embora alguns cultivadores possam optar por deixá-los na planta para amadurecer completamente. Os pimentões da tequila são crocantes e aquosos com um sabor suave e semidoce.
Estações / Disponibilidade
Pimentões de tequila estão disponíveis no final do verão.
Fatos Atuais
Os pimentões tequila, botanicamente classificados como Capsicum annuum, são os frutos comestíveis de uma planta que pode ser cultivada tanto como anual ou perene e é um membro da família Solanaceae ou solanácea. Este híbrido colorido amadurece em aproximadamente setenta e cinco dias, e a planta inteira pode crescer até sessenta centímetros de altura. Os pimentões tequila não devem ser confundidos com a pimenta chile tequila, que é longa, laranja e contém capsaicina, que é a substância química que faz o cérebro pensar que sente calor. O pimentão é o único pimentão que não produz capsaicina e é preferido pelos jardineiros domésticos por sua natureza colorida, resistência a doenças como o vírus do mosaico do tabaco e por sua textura crocante.
Valor nutricional
Os pimentões tequila contêm vitaminas A e C, fibras, ferro, ácido fólico, um pouco de cálcio e antocianinas, que são antioxidantes que podem ajudar a melhorar a saúde geral.
Formulários
Os pimentões tequila são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como assar, refogar, assar, refogar, estufar e grelhar. Quando usado fresco, sua coloração vibrante é evidenciada em saladas verdes, em travessas de vegetais com molhos ou em uma salada mista de pimenta servida sobre pão achatado. Os pimentões também podem ser fritos com carne e outros vegetais, grelhados e colocados em sanduíches, recheados com carne e vegetais, cozidos e misturados na sopa ou assados com batatas e cebolas para fazer um picadinho de café da manhã. É importante notar que a coloração brilhante será perdida no cozimento e os pimentões podem tornar o prato um cinza claro, azul ou roxo. Pimentões tequila combinam bem com faro, macarrão, arroz integral, quinua, tomilho, alecrim, sálvia, manjericão, erva-doce, berinjela, milho, pepino, tomate, queijo ricota, queijo parmesão, cebola verde, frango, peixe, vieiras, azeitonas, feijão cannellini e vinagre balsâmico. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados sujos na gaveta de gavetas da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os pimentões de tequila ganharam o 42º prêmio Mississippi Medallion da Mississippi Nursery & Landscape Association em 2007. Este prêmio é concedido a três seleções por ano que comprovadamente crescem bem no estado após testes completos serem feitos em locais em todo o Mississippi.
Geografia / História
Os pimentões são nativos da América tropical e vêm crescendo desde os tempos antigos. Eles foram então introduzidos na Ásia e na Europa por exploradores espanhóis e portugueses por volta de 1493 e, desde então, novas variedades e variedades antigas têm sido cultivadas em todo o mundo. Os pimentões tequila foram criados na Holanda e foram criados para serem resistentes a doenças específicas que afetavam os pimentões. Hoje, os pimentões da tequila podem ser encontrados tipicamente em mercados de produtores locais ou como sementes para hortas caseiras na América do Norte, Europa e Ásia.
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