| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Descrição / Sabor
Os abacates Sharwil são frutas estreitas em forma de pêra de tamanho médio, pesando entre 8 e 20 onças. Eles são caracterizados por sua pele verde áspera, que permanece verde e não escurece à medida que amadurece. Sua polpa lisa e cremosa abriga uma das menores sementes de qualquer abacate, o que significa que há uma grande quantidade de polpa amanteigada dentro de cada fruta. Ele também tem um alto teor de óleo que lhe confere um sabor deliciosamente rico e de nozes. As árvores de abacate Sharwil são menores do que outras cultivares, mas são portadores consistentes, oferecendo uma safra longa e pesada. O abacate amadurece, mas não na árvore, de modo que os agricultores podem basicamente armazenar o fruto na árvore e controlar o rendimento de sua colheita. À medida que os abacates Sharwil amadurecem, óleos e gorduras naturais aumentam, portanto, os abacates colhidos no início da temporada ficarão mais firmes, com uma textura comparável à manteiga fria, e as colheitas mais adiante na temporada produzirão frutas mais cremosas e cremosas.
Estações / Disponibilidade
Os abacates Sharwil estão disponíveis no final do outono até o inverno.
Fatos Atuais
Os abacates são cientificamente conhecidos como Persea americana Mill. E são botanicamente classificados como uma baga. O abacate pertence à família Lauraceae, ou louro, e é a única árvore da família que produz frutos comestíveis. Os três tipos principais de abacate são mexicano, índio ocidental e guatemalteco, e incluídos nessas categorias principais estão centenas de variedades com diferentes formas, cores e texturas de pele. O abacate Sharwil é um cruzamento entre os tipos mexicano e guatemalteco e é considerado por alguns como o melhor abacate do mundo, muitas vezes comercializado como um abacate gourmet devido ao seu rico sabor. As variedades de abacate são ainda identificadas como sendo do Tipo A ou do Tipo B, com os abacates Sharwil sendo do Tipo B. É um equívoco comum que eles indiquem tipos de plantas masculinas e femininas que devem ser plantadas juntas para uma polinização bem-sucedida, quando na verdade se referem à vida ciclo de flores individuais de abacate. Todas as flores de abacate são, na verdade, masculinas e femininas em vários pontos de sua floração diária, permitindo que os abacateiros cultivados em climas amenos sejam produtivos sem que outra árvore atue como polinizador. No entanto, acredita-se que o plantio de tipos de flores complementares pode aumentar a produção de frutos, disponibilizando pólen.
Valor nutricional
O abacate só perde para as azeitonas entre as frutas em conteúdo de óleo; no entanto, o óleo do abacate é rico em ácidos graxos monoinsaturados e, na verdade, é relativamente saudável, com capacidade de reduzir o colesterol no sangue. Acredita-se que alguma gordura monoinsaturada encontrada nos abacates, como o ácido oleico, previne o câncer de mama e de próstata. O abacate fornece quase vinte nutrientes essenciais e contém mais proteína, potássio, magnésio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantotênico, vitamina E e vitamina K por onça do que qualquer outra fruta. Eles também atuam como um 'impulsionador de nutrientes', permitindo que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura, como alfa e beta-caroteno e luteína, em alimentos que são consumidos junto com o abacate.
Formulários
Os abacates Sharwil costumam ser consumidos crus, pois os abacates não ficam bem com cozimento prolongado. Use abacates Sharwil para saladas de frutas, pastas para sanduíches ou sua forma mais popular, guacamole. O alto teor de gordura do abacate combina bem com frutas e vegetais ácidos, como cítricos, tomates e abacaxi, e também com molhos ácidos, e a polpa pode ser usada como substituto da manteiga servida na torrada. Os abacates podem até ser usados para fazer milkshakes e smoothies, sorvetes e outras sobremesas. O óleo de abacate pode ser extraído e usado para cozinhar ou preparar molhos e marinadas, e pode até ser usado em produtos para a pele, como hidratantes. Depois de colhidos, os abacates amadurecem em alguns dias em temperatura ambiente e duram dois a três dias. Para acelerar o amadurecimento, armazene o abacate em um saco de papel com uma banana, pois o gás etileno liberado da banana acelera o processo. Para interromper o amadurecimento dos abacates, prive-os de oxigênio, por exemplo, armazenando-os em um saco plástico hermeticamente fechado. Apenas abacates totalmente maduros devem ser refrigerados.
Informações étnicas / culturais
Os abacates Sharwil são o único abacate havaiano autorizado para embarque para o continente dos Estados Unidos. Em 1992, o USDA proibiu o envio de abacates Sharwil depois que uma larva de mosca da fruta oriental foi encontrada em uma embalagem no Havaí que processava abacates Sharwil e outros produtos locais. O abacate Sharwil nunca foi realmente identificado como o hospedeiro do inseto, e desde então os cientistas determinaram que, com certos protocolos de transporte em vigor, os abacates são de fato hospedeiros ruins para as moscas-das-frutas. Em outubro de 2013, o Serviço de Inspeção de Saúde Animal e Vegetal do USDA aprovou seu regulamento para enviar apenas abacates Sharwil do Havaí para 32 estados continentais, todos nas regiões do norte que são inóspitas para moscas-das-frutas, bem como D.C. de novembro a março.
Geografia / História
Acredita-se que os abacates Sharwil sejam originários da Austrália e, desde então, têm sido bem aceitos por jardineiros domésticos e produtores comerciais no Havaí, especialmente em Kona, na Ilha Grande, onde costumam ser plantados com café e nozes de macadâmia. Os abacates Sharwil são ideais para o solo rico e vulcânico e para a mistura de chuva tropical e calor do clima havaiano. Na verdade, os abacates Sharwil constituem mais da metade da produção comercial de abacate do Havaí.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem abacates Sharwil. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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