| Buzz Food: História das Peras | Ouço |
| Fábula alimentar: peras | Ouço |
Descrição / Sabor
A pêra favorita de Clapp é de tamanho médio a grande e é de forma oblonga com uma grande base bulbosa que se afila ligeiramente para um pequeno pescoço arredondado. A pele fina é lisa com uma base amarelo-dourada e é coberta por lenticelas proeminentes e manchas vermelhas que se conectam a um longo caule marrom claro. A polpa mole é de cor creme a marfim e é úmida, de grãos finos e envolve um núcleo central com pequenas sementes marrom-pretas. Quando madura, a pêra favorita de Clapp é crocante, aromática e suculenta com um sabor suave e doce equilibrado com um pouco de acidez.
Estações / Disponibilidade
A pêra favorita de Clapp está disponível no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A pêra favorita de Clapp, botanicamente classificada como Pyrus communis, cresce em uma árvore vertical que pode atingir até quatro metros de altura e são membros da família Rosaceae junto com maçãs e pêssegos. Originária de Massachusetts, a pêra favorita de Clapp é uma antiga variedade americana que foi comparada à pêra Bartlett, pois amadurece cerca de duas semanas antes e tem formato semelhante. A pêra favorita de Clapp não é cultivada comercialmente porque tem uma vida útil muito curta. Deve ser colhido antes do amadurecimento para evitar o apodrecimento do caroço e durará apenas alguns dias após a colheita. Mesmo tendo uma vida útil curta, as peras favoritas de Clapp são consideradas pelos jardineiros caseiros uma das melhores peras frescas por sua textura delicada e consistência suculenta.
Valor nutricional
A pêra favorita de Clapp contém vitamina C, fibra alimentar, ferro, cálcio e potássio.
Formulários
A pêra favorita de Clapp é mais adequada para aplicações em bruto, mas também pode ser usada para enlatamento. Sua polpa suculenta, textura macia e sabor doce são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente, e podem ser fatiados e misturados em saladas verdes folhosas, saladas de frutas ou fatiados sobre sobremesas. Eles também podem ser enlatados e preservados para uso posterior. As peras favoritas de Clapp complementam o queijo gorgonzola, amêndoas, nozes, sementes de abóbora, sementes de romã, morango, maçã, espinafre, frango, orégano, alecrim, salsa, hortelã, coentro, canela e mel. É importante notar que as peras favoritas de Clapp não armazenam bem e devem ser comidas ou processadas rapidamente. Escolha peras que sejam firmes em vez de muito macias e que não apresentem hematomas. Eles estão prontos para comer quando a ponta do caule cede um pouco à pressão.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, os consumidores modernos preferem que as peras sejam macias quando maduras, pois as peras costumam ser preferidas para comer frescas. Historicamente, as peras tendem a ser mais duras e precisam ser criadas para se adequar às mudanças nas preferências. Os europeus nos séculos 17 e 18 criaram peras mais macias, que então viajaram para o Novo Mundo.
Geografia / História
A primeira pereira favorita de Clapp foi descoberta como uma muda casual na década de 1850 em Dorchester, Massachusetts, que agora é um bairro de Boston. A árvore cresceu na propriedade de Thaddeus Clapp, levando ao seu nome atual. A pêra favorita de Clapp foi introduzida no mercado em 1860 e hoje pode ser encontrada em mercados de agricultores e em pomares privados no norte do Reino Unido e no nordeste dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem as peras favoritas do Clapp. Um é mais fácil, três é mais difícil.
