Descrição / Sabor
As flores Telang são de tamanho pequeno a médio, medindo em média quatro centímetros de comprimento e três centímetros de diâmetro, e têm uma forma larga, oval e plana a ligeiramente curva. As flores aparecem individualmente ou crescem aos pares e estão presas a caules esguios e verdes. As pétalas delicadas são macias, lisas e azuis escuras com um centro amarelo claro. Dependendo da variedade, a flor também pode parecer branca. As flores Telang têm uma textura crocante e macia com um sabor terroso, amadeirado e ligeiramente doce.
Estações / Disponibilidade
As flores Telang estão disponíveis o ano todo em climas tropicais.
Fatos Atuais
As flores Telang, botanicamente classificadas como Clitoria ternatea, crescem em uma planta herbácea perene que pode escalar mais de um metro de comprimento e é membro da família Fabaceae. Também conhecida como a flor da ervilha borboleta, Cordofan Pea, Darwin Pea, Blue Pea, Asian Pigeonwing e Blue Bell vine, as flores Telang prosperam em climas tropicais em todo o mundo e são comumente encontradas em bordas de florestas ou perto de água corrente. Eles também são popularmente cultivados em jardins domésticos como planta ornamental e medicinal na Ásia. As flores Telang são conhecidas por sua tonalidade azul brilhante quando mergulhadas em água quente e são usadas principalmente para colorir arroz e sobremesas naturalmente.
Valor nutricional
As flores Telang são uma excelente fonte de flavonóides, que são antioxidantes que contêm propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a proteger o sistema imunológico e ajudar a limpar o corpo. As flores também fornecem proantocianina, um antioxidante que pode ajudar a aumentar o fluxo sanguíneo.
Formulários
As flores Telang são comestíveis quando frescas e podem ser adicionadas a saladas ou mergulhadas na massa e fritas, mas são mais popularmente mergulhadas em água fervente para extrair uma coloração índigo profunda. A mistura azul pode então ser adicionada ao cozinhar arroz para criar um prato em tons de azul, ou pode ser usada com leite de coco para colorir barras de sobremesa, bolinhos e bolos. O extrato também é comumente misturado a uma bebida com xarope de açúcar ou mel como um doce, ou é usado para fazer arroz glutinoso. Além de sobremesas e acompanhamentos, as flores Telang são famosas por seu uso no chá. Quando macerado, o chá azul pode se transformar em tons de roxo quando misturado com um ácido como o suco de limão e em tons de vermelho quando misturado com hibisco. O chá também pode ser feito com flores frescas ou secas, e o capim-limão costuma ser misturado ao chá para dar sabor. As flores frescas da Telang devem ser usadas imediatamente para uma qualidade ideal. Quando secos, eles podem ser armazenados em um local fresco, seco e escuro por 1-2 anos.
Informações étnicas / culturais
As flores Telang são usadas na medicina tradicional chinesa e ayurvédica para ajudar a melhorar a função cognitiva e reduzir o estresse. Costuma-se usar em chás, acredita-se que as flores Telang contêm propriedades medicinais, como antioxidantes para ajudar a acalmar o sistema nervoso e vitaminas que atuam como diuréticos para limpar o trato urinário e ajudar a purificar o sangue. O chá é comumente consumido na Ásia, principalmente como bebida à tarde ou após o jantar, mas apesar de sua popularidade na Ásia, é desconhecido no mundo ocidental. O chá de flores Telang recentemente ganhou notoriedade nos Estados Unidos por suas propriedades de mudança de cor e prevê-se que seja uma das próximas tendências generalizadas para coquetéis artesanais. Uma empresa de gim até mesmo infundiu a flor em seu licor para fornecer efeitos de mudança de cor.
Geografia / História
A flor Telang é nativa das regiões tropicais da Ásia e sudeste da Ásia, especificamente a ilha Ternate na Indonésia, e tem crescido selvagem desde os tempos antigos. Hoje, a planta foi espalhada através do cultivo em climas tropicais ao redor do mundo, e as flores são encontradas predominantemente frescas em mercados locais na Ásia, Sudeste Asiático, Austrália, África e América tropical. Na forma seca, as flores são amplamente distribuídas e vendidas em varejistas online em todo o mundo.
