Descrição / Sabor
As goiabas vermelhas são roliças e redondas ou em forma de pêra, medindo de 6 a 10 centímetros de diâmetro. Sua pele lisa sulca na base e amadurece do verde escuro ao verde claro e amarelo. São firmes com uma pele aromática e comestível que amolece à medida que a fruta amadurece. A polpa varia de rosa claro a rosa profundo ou vermelho e tem uma cavidade central carnuda com dezenas de pequenas sementes comestíveis. Eles têm um sabor doce e tropical com um toque de ácido.
Estações / Disponibilidade
As goiabas vermelhas estão disponíveis o ano todo nas regiões tropicais.
Fatos Atuais
A goiaba vermelha, conhecida como a “maçã dos trópicos” na Índia, é botanicamente classificada como Psidium guajava. Comumente chamada de goiaba de maçã, eles são encontrados em várias regiões tropicais ao redor do mundo, mais comumente na Índia, Indonésia e América do Sul. Existem dezenas de variedades de goiaba vermelha, algumas desenvolvidas no Havaí e outras na Índia. Eles são amplamente cultivados em uma região biogeográfica conhecida como “Sundaland,” uma área que abrange a Península Malaia, Sumatra, Java e Kalimantan (Boreno), onde seu suco é frequentemente prescrito para tratar os sintomas da dengue.
Valor nutricional
As goiabas vermelhas são ricas em vitaminas A e C, tiamina e riboflavina. A casca contém de 2 a 4 vezes mais vitamina C do que uma fruta cítrica. Eles também contêm outras vitaminas essenciais do complexo B, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. As goiabas vermelhas são uma boa fonte de licopeno e fornecem benefícios antioxidantes, de reforço imunológico e digestivos.
Formulários
A goiaba vermelha pode ser consumida crua, cortada em pedaços ou cozida em aplicações doces e salgadas. Lave e corte as frutas em pedaços e adicione às saladas de frutas tropicais ou smoothies. Frutos cortados em cubos, picados e triturados são usados em sobremesas como ninharias e tortas. Os frutos são triturados ou purificados e coados, e a polpa resultante é usada em bolos, muffins, panna cotta e sorvetes. O suco adiciona cor e sabor a qualquer prato. É cozinhado e utilizado em esmaltes de marisco ou peixe, em marinadas ou em molhos e reduções. O açúcar é adicionado ao purê para uso em bolos, biscoitos ou pães. O alto teor de pectina das goiabas vermelhas confere-lhe excelentes propriedades espessantes para a confecção de tortas, compotas e pastas. A pasta de goiaba é usada em pastéis e acompanha queijos de pasta mole. Eles são preservados em xaropes e enlatados. Amadureça as goiabas vermelhas em temperatura ambiente e leve à geladeira por até 3 dias. Pedaços lavados e cortados ou purê podem ser congelados por até 8 meses.
Informações étnicas / culturais
A goiaba vermelha é a quinta fruta com maior importância comercial na Índia, depois da banana, manga, frutas cítricas e mamão. Eles são cultivados para o mercado de produtos frescos, bem como para processamento em geleias, uma pasta doce conhecida como 'queijo' e uma bebida de goiaba adoçada chamada 'abóbora'. O Instituto Indiano de Pesquisa de Horticultura em Bangalore, localizado no centro-sul da Índia, desenvolveu duas variedades diferentes de polpa vermelha, a Arka Kiran e a Arka Rashmi. Bangalore, conhecida localmente como Bengaluru, e os arredores são conhecidos como a 'terra das goiabas vermelhas'.
Geografia / História
As goiabas vermelhas são nativas de uma área que se estende do sul do México às áreas tropicais da América do Sul. São muito comuns na Índia, Sri Lanka, Malásia e Indonésia, onde foram introduzidos por exploradores espanhóis e portugueses. Em meados de 1800, eles foram trazidos do Caribe para a Flórida, nos Estados Unidos. As goiabas vermelhas são amplamente cultivadas nos estados do centro-sul da Índia e, em certa medida, na América do Sul, México, Califórnia e Havaí. Eles são comumente vistos em mercados úmidos na Índia, sudeste da Ásia e nas Filipinas, e em mercados e mercados agrícolas na América do Sul, México, Havaí e sul da Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem goiabas vermelhas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Campo Dalal | Respingo de goiaba | |
| Durable Health | Goiabada |
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