Red Bok Choy

Red Bok Choy





Produtor
Coleman Family Farms Pagina inicial

Descrição / Sabor


Red Bok choy tem lâminas de folha de forma oval, violeta profundo com hastes translúcidas e suculentas verde pálido que se unem em uma base comum, agrupada em média 20-25 centímetros de comprimento. Os caules lisos e firmes são crocantes, ligeiramente curvos e aquosos. Conectadas aos caules, as folhas enrugadas são nítidas e flexíveis com veias proeminentes que se estendem por toda a superfície. As folhas vermelhas do Bok choy também são caracterizadas por seus topos vermelho-púrpura escuros e versos verdes escuros. Esta coloração confere às folhas um sabor de mostarda mais pronunciado em comparação com outras variedades de bok choy. O Red Bok choy tem uma consistência crocante e ligeiramente fibrosa com um sabor doce, picante e terroso.

Estações / Disponibilidade


Red Bok choy está disponível o ano todo.

Fatos Atuais


Bok choy vermelho, botanicamente classificado como Brassica rapa var. chinensis, é uma variedade de couve chinesa sem título que é membro da família das Brassicaceae ou mostarda. Considerada uma das variedades mais raras, a Red Bok choy também é conhecida por muitos outros nomes, incluindo Red choy, Red Pak choi e Dark-Red Pac choi. O Red Bok choy pode ser colhido no estágio de microgreen ou baby leaf, ou pode ser cultivado até a maturidade completa. Com os tamanhos variados, o Red Bok choy é extremamente versátil em aplicações culinárias, dependendo do estágio em que é colhido, e é preferido por seu uso em pratos quentes e frios adicionando sabores frescos tipo umami.

Valor nutricional


Red Bok choy é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, que podem ajudar a estimular o sistema imunológico e reparar a pele. Ele também contém ferro, cálcio e antocianinas, que são os pigmentos vermelhos encontrados nas folhas que atuam como antioxidantes para fornecer propriedades antiinflamatórias para ajudar a curar o corpo e proteger contra danos ambientais posteriores.

Formulários


O Red Bok choy é mais adequado para aplicações cruas e cozidas, como cozimento a vapor, fervura, escaldamento, refogado, refogado e refogado. Quando crus, as folhas e os caules podem ser picados finamente e adicionados a saladas e salada de repolho ou usados ​​como um recipiente para mergulhar em molhos e pastas. É importante notar que a cor vermelho-púrpura profundo desbotará com o cozimento e se transformará em um verde escuro. O bok choy vermelho também pode ser ligeiramente refogado e servido como acompanhamento, misturado a sopas e ensopados ou frito com outros vegetais e carnes para um prato principal completo. É muito usado na culinária asiática e é considerado um vegetal versátil, incorporado em muitas aplicações de cozimento rápido. Bok choy vermelho combina bem com pepinos, pimentões, cenouras, aipo, cogumelos, carnes como porco, aves e peixes, tofu, gengibre, alho e sementes de gergelim. As folhas e caules duram de 3 a 5 dias quando armazenados de maneira solta em um saco plástico e na gaveta mais crocante da geladeira.

Informações étnicas / culturais


Na China, o bok choy é tradicionalmente seco ao sol e armazenado para uso prolongado durante o inverno. Cada folha é separada, branqueada e pendurada para secar ao sol até obter uma consistência delicada e quebradiça. As folhas secas de bok choy têm sido usadas há centenas de anos na China como um método sustentável para consumir verduras durante os invernos rigorosos e podem durar mais de seis meses quando armazenadas de maneira adequada. As folhas secas são predominantemente utilizadas em sopas e se reconstituem rapidamente depois de submersas no caldo. Choy Gon Tong, uma sopa conhecida da região de Cantão da China, utiliza bok choy seco junto com ossos de porco, tâmaras de mel e vieiras secas para fazer uma refeição saborosa. Acredita-se que esta sopa também ajuda a reduzir a tosse e o muco ao reidratar as vias respiratórias e os pulmões.

Geografia / História


O bok choy é nativo da China, originário do Delta do Rio Yangtze, onde é cultivado há milhares de anos. As origens exatas do Red Bok choy são desconhecidas, mas acredita-se que seja uma variedade híbrida com produção comercial mínima. Hoje, o Red Bok choy está disponível em oferta limitada nos mercados asiáticos e comunidades agrícolas na Ásia e no Sudeste Asiático. Também está disponível na forma de sementes por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras e em mercearias especializadas selecionadas nos Estados Unidos, Canadá, Europa e Austrália.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Red Bok Choy. Um é mais fácil, três é mais difícil.
The Red Gingham Fried Tofu e Bok Choy Wontons
Williams Sonoma Bife picante de gengibre e bok choy
O prato delicioso Sopa Aquecida de Macarrão com Bok Choy e Curry Vermelho
My Body My Kitchen Arroz Frito Bok Choy
Washington Post Misture Tofu Frito com Cogumelos, Pimenta Vermelha e Bok Choy
Sabor Inspirado 10 minutos, limão, alho, bok choy
Real Cook Food Bolinho Recheado de Repolho Roxo e Bok Choy
Foodess Frango com Caju e Bok Choy

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