Descrição / Sabor
As cenouras bolero são raízes grossas, com comprimento médio de 17 a 20 centímetros, e têm formato cilíndrico com pontas arredondadas e curvas. A pele é firme, semi-lisa e laranja com manchas verde-escuras nos ombros da raiz, e os topos verdes com babados são visivelmente altos, estendendo-se por mais de vinte e cinco centímetros de comprimento. Por baixo da pele, a polpa é densa, de grãos finos, crocante e suculenta, mantendo uma tonalidade laranja sólida até o núcleo. As cenouras bolero são crocantes com uma qualidade semelhante a estalidos e têm um sabor suave, doce e terroso.
Estações / Disponibilidade
As cenouras bolero estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada do outono até o inverno.
Fatos Atuais
A cenoura bolero, botanicamente classificada como Daucus carota, é uma variedade híbrida pertencente à família Apiaceae. Considerada uma cenoura do tipo nantes, que é um agrupamento que inclui mais de quarenta variedades diferentes, a cenoura Bolero é muito apreciada nos mercados comerciais e na jardinagem doméstica por sua natureza fácil de cultivar. As raízes grossas, redondas e rombas têm maior capacidade de armazenamento, prosperam em muitos climas e tipos de solo diferentes e são comumente cultivadas como uma safra de final de temporada. Eles também são uma das cultivares de maior rendimento e seus grandes topos podem ser colhidos mecanicamente para taxas de produção mais rápidas. Fora das indústrias comerciais, as cenouras Bolero são preferidas pelos consumidores por seu sabor doce e versatilidade em aplicações frescas e cozidas.
Valor nutricional
As cenouras Bolero são uma excelente fonte de vitamina A, que pode ajudar a reduzir a perda de visão e melhorar a tez da pele. As raízes também são uma boa fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode estimular o sistema imunológico e contém algumas fibras, vitamina K, potássio, folato, magnésio e cálcio.
Formulários
As cenouras Bolero são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, escaldar, assar e cozinhar no vapor. As raízes são comumente consumidas frescas, imediatamente para mostrar seu sabor doce e textura crocante, ou podem ser picadas e jogadas em saladas verdes, prensadas em suco, fatiadas e colocadas em pratos de aperitivo e raladas e misturadas em salada de repolho. As raízes de laranja brilhante também podem ser esculpidas em diferentes formas como uma guarnição comestível, e as copas verdes folhosas podem ser usadas como uma erva de acabamento. Além de aplicações frescas, as cenouras Bolero podem ser picadas em bolinhos, cozidas em sopas e ensopados, levemente fritas, colocadas em assados ou raladas e assadas em bolos, muffins e pão. Bolero cenouras combinam bem com especiarias como páprica, curry em pó, canela, noz-moscada e cominho, ervas frescas como tomilho, alecrim, sálvia e salsa, suco de limão, aipo, repolho, couve, cebola, alho, batata, passas, e nozes como pistache, nozes e pinhões. As raízes duram até um mês quando armazenadas em um saco plástico na gaveta da geladeira. Eles também podem ser escaldados e congelados sem comprometer o sabor ou a textura.
Informações étnicas / culturais
Na Austrália, as variedades de cenoura nantes, como a cenoura Bolero, são comumente cultivadas em hortas caseiras e em fazendas comerciais nas regiões costeiras. As cenouras grossas e redondas foram selecionadas e introduzidas na década de 1990 por sua natureza adaptável e fácil de cultivar, e as raízes tornaram-se uma variedade favorita de consumidores para consumo fresco. A cenoura é uma das culturas mais comumente cultivadas na Austrália para consumo humano, mas as raízes da laranja foram recentemente usadas para sustentar uma população diferente. No início de 2020, a Austrália sofreu muitos incêndios massivos que destruíram a maior parte do habitat natural do Wallaby Rock-Tailed Rock, em perigo de extinção, em New South Wales. Para preservar a população, mais de quatro mil libras de cenouras e batatas-doces foram lançadas de um helicóptero nos vales Wolgan e Capertee para alimentar temporariamente as espécies. Rotulada como Operação Rock Wallaby, os resgatadores da vida selvagem foram capazes de fornecer uma fonte rápida de alimento para as espécies por meio de cenouras frescas até que o habitat pudesse ser restaurado.
Geografia / História
A origem das cenouras Bolero é quase totalmente desconhecida, mas o cultivar é um tipo de cenoura nantes, que é um agrupamento de cenouras que foi desenvolvido a partir de uma variedade no final da década de 1850 pelo famoso botânico francês Henri Vilmorin. As cenouras Nantes foram introduzidas nos Estados Unidos por meio de catálogos de sementes em 1870 e também se espalharam por muitas regiões do mundo, onde rapidamente se tornaram uma cenoura favorita para o cultivo comercial. Hoje, as cenouras Bolero podem ser encontradas através de produtores locais em mercados de produtores, em mercearias especializadas selecionadas e também são vendidas por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras na Europa, Ásia, Austrália, Canadá e Estados Unidos.
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