Informações, receitas e fatos sobre o manjericão micro tailandês

Produtor

Origens Frescas

Descrição / Sabor

O manjericão micro tailandês é muito pequeno em tamanho, medindo em média de 3 a 7 centímetros de altura, e tem de 2 a 4 folhas minúsculas em forma de obovado conectando-se a caules finos e finos. As folhas verdes escuras são lisas e tenras com uma nervura central tênue que mede o comprimento da folha. Os caules são verdes claros com manchas roxas e são crocantes e suculentos. O manjericão micro tailandês é aromático e ligeiramente doce, com um sabor picante e apimentado de erva-doce e alcaçuz.

Estações / Disponibilidade

O micro-manjericão tailandês está disponível o ano todo.

Fatos Atuais

O manjericão micro tailandês é uma versão jovem, minúscula e comestível da conhecida erva madura e é colhido apenas 14-21 dias após a semeadura. O manjericão micro tailandês é um excelente componente de sabor na criação de cozinha de fusão e é mais comumente usado como guarnição para adicionar um sabor fresco de erva-doce, textura macia e crocante e cor vibrante a pratos culinários.

Valor nutricional

O manjericão micro tailandês contém vitaminas A, C, E e K, beta-caroteno, cálcio, ferro, potássio, magnésio e antioxidantes.

Formulários

As verduras Micro Thai Basil são mais adequadas para aplicações crus, pois seu sabor doce de erva-doce e sua textura delicada e macia não suportam preparações em altas temperaturas. Eles são mais comumente usados no final do processo de cozimento como guarnição e podem ser polvilhados em sopas de macarrão, refogados, frutos do mar e caril. Eles também podem ser usados em cima de saladas verdes mistas, sobremesas, misturados com pesto ou agrupados em cima de coquetéis para um enfeite aromático. O manjericão micro tailandês combina bem com carnes como porco, frango, peru, carne bovina e peixe, marisco, tofu, pimentão, berinjela, tomate, feijão verde, alho, cebola, molho de soja, molho de peixe, vinho de arroz, óleo de gergelim, coentro, pimenta do Chile e amendoim. Eles vão durar 5 a 7 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.

Informações étnicas / culturais

O manjericão tailandês é uma das ervas mais antigas do mundo e é amplamente utilizado na culinária da Ásia Ocidental, como o popular prato taiwanês sanbeiji, ou frango para três xícaras. Micro Thai Basil foi criado para complementar a versão madura da erva e pode ser usado como uma maneira rápida de introduzir o sabor doce de alcaçuz em pratos sem uma preparação extensa. Pode ser usado como condimento e também permite que os chefs experimentem e criem novos pratos de fusão asiática para elevar a experiência gastronômica.

Geografia / História

Micro Thai Basil foi criado em meados da década de 1990 e início de 2000 na Califórnia, quando a tendência de micro e pequenos verdes explodiu em popularidade como uma nova versão moderna de guarnições com sabores robustos. Hoje, o Micro Thai Basil pode ser encontrado em catálogos de sementes on-line selecionados e por meio de distribuidores selecionados, como a Specialty Produce, e está disponível nos Estados Unidos, Europa e Ásia.