| Mud Creek Ranch |
Descrição / Sabor
As uvas Syrah são pequenas e arredondadas a ligeiramente ovais, crescendo em cachos bem compactados. A pele escura, de cor púrpura profunda a preta, é macia, espessa e muito rica em taninos, o que cria no palato uma sensação esfumada e seca. A polpa é semitranslúcida, suculenta e contém 1 a 2 pequenas sementes internas. As uvas Syrah oferecem aromas de frutas silvestres com sabores que lembram ameixa e cereja. Quando vinificado, o Syrah produz um vinho escuro e encorpado com um perfil de sabor único que depende muito do clima em que é cultivado. Os vinhos Syrah começam com um toque de sabor e terminam com um travo apimentado e apimentado. Eles também consistem em sabores de melaço, frutas vermelhas, tabaco e até mesmo carne defumada.
Estações / Disponibilidade
As uvas Syrah estão disponíveis no verão e no outono.
Fatos Atuais
As uvas Syrah, botanicamente classificadas como Vitis vinifera, crescem em vinhas que preferem altitudes elevadas e são mais amplamente utilizadas na vinificação, pois são responsáveis por alguns dos vinhos tintos mais escuros do mundo. As uvas Syrah foram criadas a partir de Dureza, uma uva de pele escura, e Mondeuse Blance, uma variedade de pele branca. No Vale do Ródano, na França, onde ficou famoso pela primeira vez, os vinhos Syrah produzidos na cidade de Hermitage, no norte do Ródano, são feitos com uvas 100% Syrah e alcançam alguns dos preços mais altos do mundo. A Syrah também é usada como uma uva de blend, especialmente na produção de Châteauneuf-du-Pape.
Valor nutricional
As uvas Syrah fornecem altos níveis de antioxidantes e também contêm flavonóides na casca da uva, como o resveratrol, que pode ajudar a melhorar a saúde do coração.
Formulários
As uvas Syrah são usadas com mais frequência para fazer vinho, mas também podem ser consumidas frescas, imediatamente. Sua qualidade apimentada e um tanto caça-níqueis os torna perfeitos para harmonizar com charcutaria e queijos envelhecidos. Também são menos doces que as tradicionais uvas de mesa e produzem um suco decididamente mais tânico. As uvas Syrah podem ser transformadas em geleia ou geléia, mas uma maçã deve ser adicionada como fonte natural de pectina para garantir a consistência adequada. Os vinhos Syrah combinam bem com carnes grelhadas, assadas, defumadas ou grelhadas, como carne, pato, salsicha, frango, peru, galinha d'angola, veado e cordeiro, cheddar e queijo azul, ervas da Provença, pizza, vegetais grelhados e alho purê de batata. As uvas duram até uma semana quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O vinho Syrah também é conhecido como Shiraz em diferentes partes do mundo. Geneticamente, é a mesma uva e vinho e nada mais é do que um caso de vernáculo. Não está claro como esse apelido surgiu, já que alguns dizem que é da origem contestada da uva em Shiraz, na Pérsia, e outros afirmam que é devido a uma simples pronúncia incorreta com o sotaque australiano. Na França e na Itália, os vinhos são rotulados Syrah e têm um sabor mais ácido e mineral com aromas herbáceos de fumaça. Na Austrália, o vinho é rotulado como Shiraz e é mais frutado, achocolatado e picante. No resto do mundo, o nome escolhido geralmente é um sinal da preferência do enólogo pelo estilo e sabores específicos da França ou da Austrália.
Geografia / História
A origem das uvas Syrah remonta ao século XIII, na França, no Vale do Ródano. Existem várias lendas a respeito de como a uva veio para a França, desde os Fócios da Ásia Menor trazendo a uva de Shiraz, Pérsia em 600 aC aos romanos trazendo a uva da Sicília no século III dC. As uvas Syrah se espalharam pelos Estados Unidos no final de 1800 como uma variedade de vinho e são cultivadas principalmente na Califórnia e em Washington. Hoje as uvas Syrah são cultivadas e podem ser encontradas em mercados locais na Austrália, Europa, África do Sul, Estados Unidos, Argentina, México e Nova Zelândia.
