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Descrição / Sabor
Os mandarinquats são de tamanho pequeno a médio, com média de 2-4 centímetros de diâmetro e cinco centímetros de comprimento, e têm uma forma alongada e arredondada em forma de lágrima com um pescoço estreito. A casca fina é laranja escura na maturidade com uma aparência grosseira de seixos e é perfumada, brilhante e totalmente comestível. A polpa laranja brilhante é macia, macia, suculenta, contém 3-10 pequenas sementes oblongas e é dividida em 6-7 segmentos por membranas finas. Quando consumidos inteiros, os mandarinquats inicialmente têm um sabor doce com uma mordida crocante que se transforma em um sabor picante e ácido com uma textura macia e suculenta.
Estações / Disponibilidade
Os mandarinquats estão disponíveis por uma curta temporada no inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
Os mandarinquats são botanicamente um híbrido entre uma tangerina e um kumquat, e a variedade pertence à família das rutáceas ou cítricas. Mandarinquats também são conhecidos como Indio Mandarinquat em referência a Indio, Califórnia, onde as primeiras árvores foram cultivadas. Os mandarinquats são cultivados comercialmente em pequena escala no sul da Califórnia e são preferidos por chefs e cozinheiros domésticos por sua capacidade de serem consumidos inteiros e por seu sabor doce e crocante.
Valor nutricional
Os mandarinquats são uma excelente fonte de vitamina C e fibra alimentar. Eles também contêm beta-caroteno, luteína e zeaxantina.
Formulários
Os mandarinquats são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como fervura e conservas. Os frutos podem ser consumidos inteiros, como outros híbridos de kumquat. Esfregar a fruta entre as palmas das mãos fará com que os óleos da casca apareçam, o que compensa a acidez da polpa quando consumida inteira. Os mandarinquats também podem ser fatiados em rodelas e adicionados a saladas, cozidos em um xarope simples e guarnecidos com carnes, como pato assado, misturados em produtos assados como tortas, bolos, biscoitos, rolos de canela e pão, ou fatias inteiras de casca ser caramelizado ou cristalizado para um sabor adocicado. O suco e as raspas podem ser incorporados a marinadas, xaropes, coquetéis, geléias, geléias, purês e vinagretes. Os mandarinquats combinam bem com queijo mascarpone, amêndoas torradas, erva-doce, chicória, ervas frescas, vinagre balsâmico, baunilha, óleo de gergelim, porco e frango. As frutas duram até dois dias em temperatura ambiente e até duas semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os mandarinquats são uma variedade localizada que cresceu em popularidade nos Estados Unidos. Favorecido por seu novo tamanho e natureza totalmente comestível, os Mandarinquats estão ganhando consciência no mercado de alimentos saudáveis por suas cascas nutritivas e muitos usos culinários. Dentro da casca, existem óleos essenciais, incluindo d-limoneno, que dá à fruta seu aroma perfumado e pode ajudar a desintoxicar partes do corpo para proteger a saúde geral. Uma das formas mais populares pelas quais os mandarinquats são consumidos nos Estados Unidos hoje são fatiados e servidos com torradas com queijo mascarpone ou abacate.
Geografia / História
Os mandarinquats foram criados em Indo, Califórnia, pelo Dr. John Carpenter, na Date and Citrus Station dos Estados Unidos, algum tempo antes de 1972. A variedade maior de kumquat é o resultado de um cruzamento entre um kumquat nagami antigo da Flórida e uma mandarim dançante. Os mandarinquats foram dados aos produtores comerciais em 1989 sob o nome de Indio Mandarinquat e foram originalmente liberados para uso ornamental, mais tarde ganhando popularidade como uma variedade comercial. Hoje, as frutas podem ser encontradas em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
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Ideias de Receitas
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