Descrição / Sabor
Batatas ciganas rosadas são tubérculos alongados de forma oblonga a oval. A pele é semi-lisa com poucos olhos superficiais e tem uma coloração rosada única com manchas brancas ao redor dos olhos. Abaixo da superfície, a polpa de marfim contém amido e é pobre em umidade, criando uma consistência seca, densa e de grãos finos. Batata cigana rosa é um tubérculo farinhento que desenvolve uma textura leve e fofa quando cozido com um sabor suave, terroso e levemente nozes.
Estações / Disponibilidade
Batatas ciganas cor-de-rosa estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Batata cigana rosa, botanicamente classificada como Solanum tuberosum, é uma variedade primitiva de cultura principal que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Criada no Reino Unido, a batata Pink Gypsy foi desenvolvida como uma variedade de especialidade altamente valorizada por sua casca distinta e multicolorida, resistência a doenças, sabor de qualidade e adaptabilidade a climas mais frios. A batata cigana rosa não é cultivada comercialmente em grande escala, mas o cultivo está crescendo lentamente em popularidade entre os cultivadores especializados e entusiastas da jardinagem doméstica. Os tubérculos também são uma variedade preferida na jardinagem e em programas de variedades por sua aparência colorida.
Valor nutricional
A batata cigana rosa é uma excelente fonte de vitamina C e potássio, sendo a vitamina C um antioxidante que pode ajudar a reduzir a inflamação, enquanto o potássio é um eletrólito que pode equilibrar os níveis de fluidos no corpo. Os tubérculos também fornecem fibras, que podem ajudar a regular a digestão, e contêm fósforo, vitamina B6, cálcio e alguns folatos.
Formulários
Batatas ciganas cor-de-rosa são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, cozimento, amassado e assado. Os tubérculos são considerados uma variedade de uso geral, mas é importante notar que a casca multicolorida não permanecerá durante o processo de cozimento. Batatas ciganas rosa podem ser cortadas em cubos e jogadas em curries, sopas, chowders e ensopados, fatiadas em fatias e servidas com peixe, desfiadas e fritas, ou amassadas e colocadas em camadas em torta de pastor. No Reino Unido, o rumbledethumps é um prato tradicional que incorpora purê de batata cigana rosa com cebola e nabo, que é uma variedade de nabo. Este prato cremoso costuma ser servido como acompanhamento de um guisado, ou pode ser feito em uma refeição completa quando servido com um ovo frito. A batata cigana rosa também pode ser usada em uma variação de bangers and mash, que é purê de batata servido com linguiça. Batatas ciganas rosa combinam bem com ervilhas, cenouras, couves de Bruxelas, repolho, couve, nabos, queijos como cheddar, gruyere e gouda, maçãs, alho e carnes como veado, cordeiro, vaca, aves e porco. Os tubérculos duram 1 a 2 meses quando armazenados adequadamente em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Um verdadeiro café da manhã escocês é uma refeição farta que se tornou um dos pratos mais populares consumidos pelos turistas que visitam a Escócia. Os ingredientes podem variar em todo o país, dependendo da região, mas a refeição normalmente inclui vários pratos, sucos e chás. Um dos principais elementos do café da manhã é o bolinho tattie, também conhecido como bolinho tottie ou bolinho de batata. Essas fatias de pão achatado são feitas de purê de batata ou cozido misturado com farinha, sal e manteiga para fazer uma massa e, em seguida, são cozidas em uma frigideira. Os scones Tattie tornaram-se um dos itens preferidos do pequeno-almoço barato, sendo a batata Pink Gypsy uma das variedades utilizadas, e os scones também são muito fartos, proporcionando sustento até à hora do almoço. Junto com bolinhos tattie, um verdadeiro café da manhã escocês consiste em ovos, bacon ou salsicha, morcela, torrada, feijão e tomate grelhado.
Geografia / História
As batatas ciganas rosa foram criadas pela Cygnet Potato Breeders, uma empresa com sede no Reino Unido. Embora as datas exatas de quando a variedade foi lançada são desconhecidas, acredita-se que o cultivar tenha sido criado a partir de batatas spey e symfonia e ganhou direitos de criador em 2009. Hoje, as batatas Pink Gypsy são encontradas principalmente no Reino Unido em mercearias especializadas e mercados locais . A variedade também está disponível através de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras em toda a Europa.
