Descrição / Sabor
As pimentas mulato secas têm aproximadamente 12 cm de comprimento e 7 cm de largura e uma forma ligeiramente achatada. Sua pele fina e brilhante adquire uma cor escura quando estão totalmente maduros e depois secos. Eles têm um perfil de sabor complexo de cacau, raiz de alcaçuz, cerejas de anis estrelado e café. O equilíbrio perfeito de Mulato entre doce e tempero classifica-os como uma pimenta malagueta de baixo a moderadamente quente, com média de 2.500-3.000 unidades de calor na escala de Scoville.
Estações / Disponibilidade
Pimentas secas Mulato estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Pimentas secas Mulato são uma variedade de Capsicum annuum que ocasionalmente são confundidas com outra pimenta seca conhecida como Ancho. Ambos são feitos de Poblanos frescos, aqueles destinados à produção Ancho são colhidos assim que ficam vermelhos, enquanto os destinados à produção de Mulato amadurecem completamente na planta, adquirindo uma cor marrom escura antes de serem colhidos e secos. Pimentas secas Mulato são mais encorpadas e de sabor complexo do que suas contrapartes Ancho.
Valor nutricional
Pimentas secas Mulato contêm grandes quantidades de vitaminas C e A.
Formulários
Pimentas secas de mulato são um ingrediente importante na preparação da toupeira, um molho picante rico, marrom achocolatado, servido com aves ou carne vermelha. Este autêntico prato mexicano consiste em uma infinidade de ingredientes, incluindo a 'sagrada trindade' de pimentas secas Mulato, Ancho e Pasilla. Pimentas secas Mulato são perfeitas para reidratar e rechear um prato de pimenta assada. Eles retêm sua cor marrom profunda e conferem um tempero rico, mas levemente doce.
Informações étnicas / culturais
As pimentas Poblano frescas colhidas para fazer as pimentas Mulato receberem o nome da cidade mexicana de onde são originárias, Puebla. Poblano significa 'pimenta de Pueblo'.
Geografia / História
A origem das pimentas secas Mulato remonta ao México pré-hispânico. Hoje, pimentas secas Mulato são cultivadas no centro do México e são uma parte importante da culinária indígena. Eles estão menos disponíveis do que Anchos, mas facilmente encontrados em mercearias étnicas especializadas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Perda de causa Meadery | ||
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Mulato Chile Secas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Food.com | Ten-Chile Chili de Brendan Walsh | |
| Maçãs do Amor da Sra. Glaze | Abóbora toupeira chilena | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Pimenta de Veado | |
| Martha Stewart | Carne De Porco Desfiada Em Pimentão Vermelho |
