| Buzz Food: História da Couve | Ouço |
Descrição / Sabor
A couve brasileira é de pequeno a médio porte, crescendo em cabeças com média de 30-45 centímetros de altura e consiste em folhas largas, planas e arredondadas. As folhas largas e verde-escuras têm bordas serrilhadas com babados e veias brancas proeminentes no centro das folhas. As folhas também estão conectadas a caules carnudos, fibrosos e verdes claros, que são curtos, grossos e fortes. A couve brasileira é crocante e macia, com um sabor agridoce e verde que lembra o sabor do repolho.
Estações / Disponibilidade
A couve brasileira está disponível o ano todo, com alta temporada no inverno.
Fatos Atuais
A couve brasileira é botanicamente uma parte da família das Brassicaceae e é uma planta folhosa, sem título, usada em muitos pratos culinários frescos e cozidos. O quarto maior país do mundo e o maior país da América do Sul, o Brasil tem uma história alimentar diversa que foi influenciada por muitas culturas diferentes, incluindo portuguesa e africana, e também os grupos indígenas encontrados na América do Sul. No Brasil, verduras como a couve têm sido amplamente adotadas e são utilizadas em muitos dos pratos tradicionais do país.
Valor nutricional
A couve brasileira é uma excelente fonte de vitamina C e também contém fibras, vitaminas A e K, cobre, cálcio e ferro.
Formulários
A couve brasileira pode ser usada tanto em aplicações crus quanto cozidas, como refogar, refogar, refogar, assar, assar e ferver. Quaisquer costelas grandes devem ser removidas da folha e descartadas antes de usar, e as folhas podem ser ligeiramente rasgadas ou finamente fatiadas para criar uma textura delicada. A couve brasileira pode ser jogada em saladas, misturada em sopas ou salteada com aromáticos e farinha de mandioca para fazer um prato crocante e crocante. Também pode ser usado indistintamente com couve e normalmente é servido com linguiças e carnes defumadas. No Brasil, a couve é às vezes usada no caldo verde, que é uma sopa com linguiça picante ou carne seca desfiada, purê de batata e caldo. Couve brasileira combina bem com cebola, alho, vinagre, feijão preto, arroz branco e batata. As folhas inteiras duram até uma semana quando embrulhadas em papel toalha e armazenadas em um saco plástico na geladeira. As folhas cortadas duram até três dias quando lavadas, secas e armazenadas em uma toalha de papel e saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A couve brasileira é frequentemente usada no prato nacional conhecido como feijoada completa, que é um ensopado de feijão preto originário do Rio de Janeiro. São muitas as variações desse prato e, nas receitas tradicionais, o cozido leva mais de vinte e quatro horas para ser feito. Na feijoada completa, a couve é geralmente salteada com alho e adicionada a laranjas, linguiças, cortes de porco defumados e servida com mandioca frita, arroz ou banana. No Brasil, o prato é comumente compartilhado entre familiares e amigos, consumido aos poucos na hora do almoço e pedido em restaurantes aos sábados ou quartas-feiras.
Geografia / História
A couve é nativa de regiões selecionadas da Ásia e do Mediterrâneo oriental e é cultivada desde 2000 aC. Embora as origens exatas sejam desconhecidas, acredita-se que a couve foi introduzida no Brasil por exploradores e imigrantes portugueses e tem sido usada na América do Sul por centenas de anos. Hoje, a couve brasileira é encontrada em mercados locais em todo o Brasil.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve Brasileira. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Costa Rica Dot Com | Sopa de couve + lentilha brasileira |
